Japońskie bułeczki Hokkaido

najsmaczniejsze, bujne, miękkie, przewiewne! Bułki Hokkaido to najsłynniejsze danie kuchni japońskiej. Są przygotowywane na cieście budyniowym Tangzhong, które całkowicie zmienia strukturę bułek. Wychodzą jak puch i smakują jak Wielkanocne wypieki.

Esenija

autor przepisu

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

do ciasta parzonego Tangzhong:

Mleko

100

Mąka

do testu:

Mleko

160

Mąka

350

Cukier

Masło

Jaja

Świeże drożdże (lub 7 gr)

Sol

do nadzienia:

Masło

Brązowy cukier

Mielony cynamon

0.5

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 12 % 7 g

tłuszcze 14 % 8 g

węglowodany 74 % 43 g

269 kcal

IG: 5 / 0 / 95

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 3 h

Krok 1:
Jak zrobić Japońskie bułeczki Hokkaido? Najpierw przygotuj ciasto parzone. Aby to zrobić, wymieszaj zimne mleko i mąkę na patelni. Umieść patelnię na małym ogniu. Przy ciągłym mieszaniu gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje. Stanie się to dość szybko. Natychmiast zdejmij naczynia z ognia.
Krok 2:
Ciasto wygląda jak gęsta galaretka lub budyń. Przykryj go natychmiast folią w kontakcie i wyjmij na godzinę na zimno. Ten krok jest koniecznością. Ciasto parzone można zrobić dzień wcześniej i pozostawić w lodówce. To sprawia, że jest jeszcze lepiej.
Krok 3:
Gdy ciasto ostygnie, zrób ciasto. Jak zrobić ciasto? Ciepłe mleko (temperatura 37-38 stopni) wymieszać z cukrem i drożdżami, wymieszać. Pozostaw mieszaninę na 15 minut, aż Piankowa Czapka drożdżowa wzrośnie na wierzchu — oznacza to, że drożdże są aktywne.
Krok 4:
Wymieszaj przesianą mąkę z solą. Ważne jest, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem. Następnie wypieki będą przewiewne i będą dobrze rosły podczas pieczenia. Dodaj jajko,ciasto i strome schłodzone ciasto. Pamiętaj, aby umyć jajka przed użyciem, ponieważ nawet pozornie czysta skorupa może zawierać szkodliwe bakterie. Najlepiej używać detergentów do żywności i pędzla.
Krok 5:
Następnie lepiej zagnieść ciasto w mikserze. Jeśli masz, zrób to z małą prędkością przez 5 minut. Ugniataj rękami przez 10 minut. Po 5 minutach ugniatania dodaj stopione masło i zagniataj ciasto przez kolejne 5 minut.
Krok 6:
To takie elastyczne ciasto. Miękkie, jednorodne. Umieść go w misce do proofingu na 1,5 godziny.
Krok 7:
Robię to w powolnej kuchence, w trybie Multi-Cook w 35 stopniach, 1,5 godziny. Smaruję filiżankę olejem roślinnym.
Krok 8:
Po odpowiednim czasie ciasto wzrośnie. Wyjmij go i natychmiast rozgnieć rękami na stole.
Krok 9:
Zrób ciasto z ciasta i podziel je na 8 części. Zwiń każdą część w Kolobok.
Krok 10:
Do nadzienia połącz brązowy cukier i cynamon.
Krok 11:
Weź Kolobok i zwiń go w warstwę. Posmaruj go roztopionym masłem. I posyp cukrem cynamonowym.
Krok 12:
Złóż krawędzie tortilli po obu stronach.
Krok 13:
Następnie zwiń półfabrykat w bułkę. Krawędzie można ścisnąć. Rozłóż powstałe bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 14:
To są bułeczki. Pozostaw je na godzinę, przykryte folią.
Krok 15:
Następnie posmaruj je ubitym jajkiem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20 minut.
Krok 16:
Wyjmij gotowe bułki z piekarnika, ostudź trochę i podawaj. Smacznego!

przygotuj się na to, że mąka może wymagać więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na pożądanej konsystencji ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

masło można stopić w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Jak stopić masło w kuchence mikrofalowej? pokrój masło na małe kawałki i umieść w specjalnym pojemniku. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się oleju po podgrzaniu, przykryj naczynie z olejem ręcznikiem papierowym. Olej należy stopić przy najniższej mocy lub w trybie rozmrażania. Na początku wystarczy pięć sekund. Następnie, jeśli masło jeszcze się nie stopiło, Ustaw ponownie na 5 sekund i uruchom kuchenkę mikrofalową. Powtórz ten proces kilka razy, aż uzyskasz pożądany wynik.
jak prawidłowo stopić masło w kąpieli wodnej? potrzebne będą dwa pojemniki o różnych średnicach. Wlej wodę do dużego i umieść na kuchence. Ustaw mniejszy pojemnik na górze, aby zanurzyć go w około połowie wody. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem wrzącej wody olej zacznie się topić. Lekko wymieszaj olej, aby przyspieszyć proces. Po całkowitym rozpuszczeniu kawałków masła wyjmij pojemnik z pieca.

weź pod uwagę, że każdy ma inne piekarniki. Temperatura i czas gotowania mogą różnić się od wskazanych w przepisie. Aby każde upieczone danie odniosło sukces, skorzystaj z przydatnych informacji o cechach piekarników !