ciasto Kinder Niespodzianka z mastyksu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Na biszkopt ubij masło, dodaj cukier, wanilię i po jednym jajku, nie przestając ubijać. Partiami dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, naprzemiennie z mlekiem i śmietaną. Za każdym razem dobrze wszystko wymieszaj. Upiec duże ciasto o średnicy 28 cm i grubości około 6 cm (180g.-1 godz.) i małe ciasto o średnicy 20 cm i wysokości 2,5-3 cm(180 gr.-30 min.) test wystarczy na daną objętość. Odetnij wierzchołki, podziel duże ciasto na dwa.

2. Krok 2:

   

   W przypadku ganache włóż czekoladę do miski (jeśli jest to płytka, rozbij) i podgrzej śmietanę do niskiego wrzenia. Napełnij czekoladę śmietaną i odstaw na 1-2 minuty. Mieszaj, aż będzie gładka, włóż do łaźni parowej i gotuj, ciągle mieszając, do 47 stopni. Schłodzić ganache i wlać do szczelnego naczynia. Moczyć przez noc przed użyciem.

3. Krok 3:

   

   Ciasta dobrze jest również wytrzymać dzień przed złożeniem ciasta. Biszkopt stanie się silniejszy i łatwiej będzie złożyć ciasto. Wytnij karton foliowy na kształt ciasta (30 cm na długim boku, 23 na krótkim boku). Połóż go na dwóch dużych ciastach i odetnij nadmiar.

4. Krok 4:

   

   Połóż małe ciasto na ciastach i przytnij je do rozmiaru.

5. Krok 5:

   

   W szerokiej części dużych ciast zrób dziurę na niespodziankę. Jego średnica powinna być co najmniej 3 cm mniejsza niż małe ciasto.

6. Krok 6:

   

   Posmaruj dolne ciasto ganache.

7. Krok 7:

   

   Połóż górną warstwę, posmaruj ją również tą samą warstwą.

8. Krok 8:

   

   Wypełnij dziurę niespodzianki cukierkami. Mogą to być zarówno kindery, jak i marmolada - wszystko, co adresat ciasta lubi najbardziej. Przykryj tajną komorę małym ciastem, dobrze dociśnij wszystkie ciasta do siebie.

9. Krok 9:

   

   Za pomocą dużego noża zacznij wyrównywać ciasto i zbliżać je do formy jajecznej.

10. Krok 10:

    

    Kontynuuj małym ostrym nożem, jakby wygładzając rogi i nierówności.

11. Krok 11:

    

    Przykryj ciasto ganache.

12. Krok 12:

    

    Wyrównaj powierzchnię silikonową szpatułką. Umieść ciasto w zamrażarce na 15 minut, aby powierzchnia się zestaliła.

14. Krok 13:

    

    Do pokrycia potrzebujesz 400 g czerwonego mastyksu, 500 g białego i 100 g - stopniowo różne kolory.

15. Krok 14:

    

    Rozwałkuj cienko czerwony mastyk. Wyrównaj jedną krawędź. Przykryj spód ciasta syropem cukrowym, aby mastyk dobrze przylegał do ciasta.

16. Krok 15:

    

    Przykryj spód ciasta jajecznego, wygładź, Przytnij krawędź i wypoleruj mastyks żelazkiem. Wygładź trochę, czyniąc go cieńszym, krawędź, która jest na górze.

17. Krok 16:

    

    Rozwałkuj biały mastyk.

18. Krok 17:

    

    Przykryj wierzch i środek ciasta białym mastyksem, wchodząc na czerwoną warstwę i pamiętając, aby przykryć wierzch ciasta syropem.

19. Krok 18:

    

    Przytnij falę od dołu, wygładź.

20. Krok 19:

    

    Zrób posypki z białego mastyksu. Połącz krople i fale syropem.

21. Krok 20:

    

    Wytnij szablony z półfabrykatów papieru, a następnie wytnij litery i prostokątną plakietkę z imieniem z wielokolorowego mastyksu.

22. Krok 21:

    

    Umieść litery na syropie. Jeśli litery są wielowarstwowe,rozwałkuj mastyk cieńszy.

23. Krok 22:

    

    Posmaruj każdą warstwę syropem. Aby wygodnie pracować z małymi częściami, posyp je proszkiem lub skrobią (można je później łatwo usunąć za pomocą suchego pędzla do pudru).

24. Krok 23:

    

    Na metce wpisz imię (lub zrób większą metkę i życz sobie czegoś dobrego). Ciasta mastyksowe są przechowywane w lodówkach z suchym zamrażaniem. W lodówkach starego typu mastyk jest pokryty kondensatem.