Klasyczne risotto z owocami morza

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić klasyczne risotto z owocami morza? Przygotuj jedzenie. Wstępnie rozmrozić owoce morza. Mam krewetki i koktajl morski. Ważne jest, aby zrobić to bardzo delikatnie, bez nagłych zmian temperatury. Aby to zrobić, przenieś je z zamrażarki do lodówki na dolną półkę. Wybierz ryż o wysokiej zawartości skrobi, w żadnym wypadku nie gotowany na parze. Jeśli nie znajdziesz specjalnego ryżu do risotto, weź zwykły Krasnodar.

2. Krok 2:

   

   Rozmrożone krewetki obierz skorupę i wewnętrzne jelita.

3. Krok 3:

   

   Obierz cebulę i drobno posiekaj, zmiażdż czosnek ostrzem noża. Użyłem fioletowej cebuli, ale lepiej wziąć zwykłą cebulę lub szalotkę.

4. Krok 4:

   

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Zamiast oliwy z oliwek możesz wziąć dowolny olej roślinny do smażenia. Połóż na nim owoce morza. Smaż je przez 3-4 minuty na dużym ogniu, nie potrzebujesz ich dłużej, staną się gumowate. Na samym końcu posolić owoce morza.

5. Krok 5:

   

   Na innej patelni zacznij smażyć cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Zrób mały ogień. Cebula nie powinna się palić ani łuszczyć.

7. Krok 6:

   

   Gdy cebula stanie się przezroczysta, wlej ryż na patelnię. Podsmaż ryż, aż będzie przezroczysty, ogień jest mały. Gdy ryż osiągnie odpowiednią konsystencję, wlej wino. Wymieszaj ryż, czekając, aż alkohol wyparuje. Pozostanie tylko zapach. Gdy tylko ciecz wyparuje, wlej jedną trzecią całej wody, 80 ml. następnie gotuj risotto z ciągłym lekkim mieszaniem. Pomoże to równomiernie rozprowadzić uwalnianą skrobię, dzięki czemu rizzoto będzie kremowe.

8. Krok 7:

   

   Gdy cała pierwsza porcja wody wyparuje, wlej następną. I ponownie mieszaj lekkimi ruchami, czekając na całkowite odparowanie. Zajmie to około 4 minut. Ponownie dodaj wodę, będzie to trzeci raz, ostatni. Wcześniej posolić i doprawić ryż. Spróbuj ryżu, jeśli nagle wydaje ci się surowy, powtórz czynność z wodą jeszcze raz.

9. Krok 8:

   

   Kiedy ryż jest prawie gotowy-nazywa się to stanem al dente, co oznacza, że pozostanie trochę twardy-a cała woda wyparuje, włóż do niego owoce morza. Następnie wlej śmietanę o zawartości tłuszczu 20%, najlepiej nadaje się do sosów. Gotuj risotto dalej przez około 3 minuty, wszystko również lekko mieszając.

10. Krok 9:

    

    Na samym końcu dodaj masło do risotto i wymieszaj. Wybierz olej wysokiej jakości, bez substytutów tłuszczu mlecznego.

11. Krok 10:

    

    Wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej "odpocząć" przez 2 minuty. W tym czasie ryż osiągnie pełną gotowość. Podczas serwowania posyp naczynie natką pietruszki. Smacznego!