tarta cytrynowa z bezą

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotowanie produktów do testu. Przesiej mąkę. Olej powinien być zimny, a woda lub serwatka lodowata.

2. Krok 2:

   

   W misce blendera lub bezpośrednio rękami w misce szybko wymieszaj mąkę, sól, cukier i zimne masło. Otrzymujemy masę w postaci okruchów. Dodaj do niego jedną łyżkę stołową serwatki (wody). Ciasto powinno być miękkie i delikatne. Wystarczyły mi 2 łyżki wody, żeby tak się stało.

3. Krok 3:

   

   Zawiń ciasto w folię i wyślij do lodówki na 20 minut.

4. Krok 4:

   

   Gdy ciasto leży w lodówce, przystępujemy do przygotowania nadzienia. Bierzemy produkty dla Kurda cytrynowego. Moje cytryny.

5. Krok 5:

   

   Zetrzyj skórkę z cytryny na najmniejszej tarce.

6. Krok 6:

   

   Do rondla wkładamy skórkę z cytryny, cukier i wbijamy jajka.

7. Krok 7:

   

   Wyciskamy sok z cytryn.

8. Krok 8:

   

   Do rondla przecedzić sok z cytryny przez sito.

9. Krok 9:

   

   Trzepaczką wymieszaj przyszłe nadzienie, aż będzie gładkie i rozpal mały ogień. Gotuj, aż zgęstnieje, nie przestając mieszać.

10. Krok 10:

    

    Następnie dodaj masło i wymieszaj Kurd, aż będzie całkowicie gładkie.

12. Krok 11:

    

    Przykryj Kurd folią tak, aby dotykała kremu-w ten sposób na jego powierzchni nie tworzy się skorupa. Wysyłamy Kurda do lodówki, aby trochę zamarzł.

13. Krok 12:

    

    Ciasto ma czas na ostygnięcie do tego czasu. Rozwałkuj go na warstwę o grubości 2-3 mm na posypanej mąką powierzchni roboczej.

14. Krok 13:

    

    Włóż ciasto do naczynia do pieczenia, ostrożnie odetnij bok ciasta (jego wysokość powinna wynosić 4 cm), podpieraj bok zmiętą folią lub połóż arkusz pergaminu i wlej groszek lub fasolę na wierzch. Wkładamy formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 stopni. do rumianego koloru.

15. Krok 14:

    

    Produkty do robienia bezy. Białka umieszczamy w głębokiej misce, którą można umieścić w łaźni wodnej.

16. Krok 15:

    

    Wymieszaj białka i cukier w misce. Umieść miskę w łaźni wodnej i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Gdy tylko masa jest nieco mętna, zaczynamy ją ubijać mikserem lub trzepaczką. A kiedy trochę zgęstnieje, wyjmij miskę z wanny i ubij śmietanę, aż będzie gęsta, błyszcząca i utworzy średnie szczyty. Oto gotowa beza!

17. Krok 16:

    

    Tak wygląda gotowe ciasto. Zaczynamy zbierać tarte.

18. Krok 17:

    

    Wyjmujemy cytrynowy Kurd z lodówki i rozprowadzamy go na cieście.

19. Krok 18:

    

    Połóż bezę na wierzchu, rozprowadzając ją na całej powierzchni tarty. Kładziemy na górnej półce piekarnika lub pod grillem na 4 minuty, aby beza lekko się zarumieniła.

20. Krok 19:

    

    U mnie beza chwyciła się w tym czasie chrupiącą skórką na wierzchu i okazała się delikatna w środku. Oto nasz pyszny deser! Nalej kawę i herbatę i ciesz się!