Rolada bezowa ze śmietaną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj potrawy do przygotowania bezy bezowej. Lepiej jest wziąć ciepłe białka, w tym celu wcześniej wyjmij jajka z lodówki lub podgrzej je w ciepłej wodzie. Ciepłe białka lepiej się ubijają. Oddzielając białka od żółtek, bądź ostrożny-nawet kropla żółtka nie pozwoli białkom dobrze się ubić. Zamiast waniliny możesz wziąć cukier waniliowy, potrzebujesz łyżeczki. Wanilina jest skoncentrowaną substancją chemiczną, wystarczy trochę.

2. Krok 2:

   

   Zacznij ubijać białka na niskiej prędkości miksera. Następnie stopniowo zwiększaj prędkość do średniej. Gdy białka zamieniają się w miękką pianę, dodaj części cukru i dodaj wanilinę. Ubijaj białka przez długi czas, 10-15 minut, aż będą błyszczące i gęste. Trzepaczki miksera powinny pozostawiać wyraźne ślady, a po obróceniu miski białka nie wypadną z niej.

3. Krok 3:

   

   Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Musi być dobrej jakości, aby beza się do niej nie przykleiła. Lepiej jest wziąć z powłoką teflonową lub silikonową. Ułóż ubite białka na papierze i rozprowadź je równomiernie na całej powierzchni. Mam blachę do pieczenia 30 * 40 cm, Grubość warstwy białka wynosi około półtora cm.

4. Krok 4:

   

   Rozgrzej piekarnik do 170°C, tryb góra-dół. Umieść w nim blachę do pieczenia z bezą. Piecz bezę przez 15-20 minut. Powinien stać się kremowy i lekko sprężysty po naciśnięciu. Wyjęłam bezę po 15 minutach, bałam się, że za bardzo się zarumieni. Można było trzymać więcej, obniżając temperaturę. Moja beza okazała się trochę miękka.

5. Krok 5:

   

   Niech beza trochę ostygnie, dosłownie 5 minut. Przykryj go kawałkiem pergaminu i odwróć.

6. Krok 6:

   

   Ostrożnie zdejmij papier, na którym pieczono bezę. Tutaj zrozumiesz, jak ważna jest jakość papieru. Moja niechętnie się rozdzieliła, beza miejscami pękła. To nie jest przerażające, ponieważ potem zwija się w rolkę, ale weźmiesz pod uwagę ten punkt. Następnie beza musi być całkowicie schłodzona, w przeciwnym razie krem unosi się z ciepła.

8. Krok 7:

   

   Gdy beza ostygnie, przygotuj krem. Możesz zrobić krem tylko ze śmietany, ale aby był stabilny, lepiej dodać do śmietany ser śmietankowy. Zamiast proszku możesz wziąć cukier. Zamiast truskawek-wszelkie inne jagody, owoce, suszone owoce i orzechy. Możesz użyć dżemu lub dżemu.

9. Krok 8:

   

   Ubij śmietanę, ser i proszek mikserem, aż będą gęste.

10. Krok 9:

    

    Umyj truskawki, osusz, Usuń szypułki. Pokrój na małe kawałki.

11. Krok 10:

    

    Rozprowadź krem równomiernie na powierzchni bezy. Rozłóż na nim kawałki jagód.

12. Krok 11:

    

    Ostrożnie, składając bezę papierem, zwiń ją w rolkę. Włóż rolkę bezpośrednio do papieru na dwie godziny do lodówki, aby ustabilizować. W gotowej bułce odetnij nierówne krawędzie i udekoruj jagody, czekoladę lub orzechy, jeśli chcesz.