biszkopt z kwaśną śmietaną

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Aby zrobić biszkopt, przygotuj przestronną miskę ciasta. Rozbij w nim jajka. Następnie zacznij je ubijać na maksymalnych obrotach miksera. Stopniowo dodawaj cukier. Ubij jajka, aż będą puszyste i przewiewne.

2. Krok 2:

   

   Następnie wymieszaj (najlepiej ręcznie i trzepaczką-dokładnie mieszając bez ubijania!) w masę jajeczną mąkę, sodę i kakao. Staraj się delikatnie mieszać, aby ciasto pozostało przewiewne. Od tego będzie zależeć jakość gotowego herbatnika.

3. Krok 3:

   

   Gotowe ciasto będzie puszyste i przewiewne, dość płynne(mniej więcej jak śmietana, patrz zdjęcie). Pamiętaj, ponieważ mąka jest inna, być może jej ilość będzie musiała być regulowana w górę lub w dół. Skoncentruj się na konsystencji.

4. Krok 4:

   

   Przenieś ciasto do dzielonego naczynia do pieczenia (18-20 cm) i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-50 minut. Skoncentruj się na piekarniku. Wyjmij gotowy biszkopt z formy i ostudź. Następnie włóż do lodówki owiniętej folią na kilka godzin, aby leżała. Tak, a na zimno będzie lepiej cięty. Możesz go pokroić na 3-4 ciasta.

6. Krok 5:

   

   Aby przygotować śmietanę, weź śmietanę o zawartości tłuszczu od 30%. Jeśli zawartość tłuszczu wynosi 25%, może być potrzebny zagęszczacz do śmietany. Przy zawartości tłuszczu poniżej 25% krem po prostu się nie rozpadnie i pozostanie płynny. Połącz śmietanę z cukrem pudrem i ubij na puszystą, stabilną śmietanę.

7. Krok 6:

   

   Namoczyć ciastka biszkoptowe dowolnym syropem i posmarować śmietaną.

8. Krok 7:

   

   Złóż ciasto i pozwól mu stwardnieć w lodówce przez kilka godzin.

9. Krok 8:

   

   Do dekoracji ubij 200 gramów ciężkiej śmietany z cukrem pudrem i posmaruj wierzch i boki ciasta kremem. Wyrównaj powierzchnię. Podgrzej pozostałą śmietanę i rozpuść w niej czekoladę. Za pomocą schłodzonego lukru czekoladowego wykonaj smugi na brzegach ciasta. Udekoruj ciasto cukierkami i smakołykami. Miłego picia herbaty!