Пирог Цветок из дрожжевого теста

Пышный, нежный, красивый - для семейного чаепития! Пирог Цветок из дрожжевого теста украсит любой, даже праздничный стол. С приготовлением теста и несложной формовкой справится даже начинающая хозяйка. Получается он воздушным и очень вкусным! Зовите друзей и пробуйте!

Julia

Автор рецепта

Участник конкурса Лучшие из новых рецептов - для профессионалов

030

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript . Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

порций:

Яйца

Сахар

Сухие дрожжи

Соль

0.5

Молоко

150

Ванильный сахар

Сливочное масло

Растительное масло

Пшеничная мука

320

Джем

120

Для смазывания:

Яйца

Молоко

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 12 % 7 г

Жиры 10 % 6 г

Углеводы 78 % 45 г

265 ккал

ГИ: 2 / 5 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 45 мин

Шаг 1:
Как сделать дрожжевой пирог Цветок? Отмерьте необходимые ингредиенты. Для начинки подойдет любой джем, конфитюр, повидло либо густое варенье. Молоко слегка подогрейте.
Шаг 2:
В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (из общего количества) и 50 мл чуть теплого молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная шапочка. Значит, дрожжи активны. Если бы "шапочка" и "я", то "я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "Я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я", "я".
Шаг 3:
В широкую миску просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Это улучшит подъем теста, и выпечка получится пышной и воздушной.
Шаг 4:
Сливочное масло растопите в микроволновке либо на слабом огне на плите. Масло немного должно остыть.
Шаг 5:
В глубокой, объемной миске взбейте яйцо с солью и сахаром до однородности.
Шаг 6:
Влейте оставшееся молоко, перемешайте.
Шаг 7:
Добавьте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.
Шаг 8:
Влейте негорячее сливочное масло и растительное масло, перемешайте.
Шаг 9:
Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, ее может потребоваться меньше. Это зависит от свойств и качества муки. Перемешайте тесто ложкой.
Шаг 10:
Остальную муку добавляйте постепенно, одновременно перемешивая тесто руками. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Оно не должно получится крутым, иначе будет долго подниматься и выпечка получится тяжелой.
Шаг 11:
Тесто получается мягким, податливым, почти не липнущим к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 80-90 минут.
Шаг 12:
Время подъема будет зависеть от активности дрожжей и температуры. Тесто увеличилось в объеме в 2,5 раза и готово к разделке.
Шаг 13:
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 3 равные части.
Шаг 14:
Первую часть теста раскатайте в круглый пласт диаметром примерно 22 см. Перенесите тесто на застеленный пергаментом противень.
Шаг 15:
Смажьте пласт теста сверху равномерно джемом, немного не доходя до краев.
Шаг 16:
Вторую часть теста раскатайте аналогично и выложите на первый пласт, чтобы он полностью его закрыл.
Шаг 17:
Так же смажьте тесто слоем джема.
Шаг 18:
Третью часть теста раскатайте и выложите сверху. Обозначьте центр пирога с помощью стакана или выемки (диаметром около 7 см).
Шаг 19:
Ножом разрежьте тесто сначала на 8 сегментов, на затрагивая обозначенный центр.
Шаг 20:
Затем каждый сегмент разрежьте еще пополам. Должно получится 16 сегментов.
Шаг 21:
Две соседние части теста приподнимите, перекрутите в противоположные друг от друга стороны 2 раза и соедините, аккуратно прищипнув края в середине соединения.
Шаг 22:
Аналогично поступите со всеми сегментами теста. В итоге получается форма цветка (или даже похоже на снежинку). Прикройте будущий пирог легким полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 15-20 минут.
Шаг 23:
Яйцо взбейте с молоком до однородности.
Шаг 24:
Полученной смесью смажьте пирог перед выпечкой.
Шаг 25:
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке около 30 минут до румяного колера. Время и режим выпечки может быть другим. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.
Шаг 26:
Готовый пирог остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.