ciasto biszkoptowe z kremem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj biszkopt.

2. Krok 2:

   

   Rozbij jajka do miski i dodaj do nich zwykły cukier i wanilię (mam wanilię w pojemniku z cukrem, więc nie dodałem osobno cukru waniliowego).

3. Krok 3:

   

   Ubij jajka z cukrem przez 10 minut, aż będą bardzo puszyste i gęste.

4. Krok 4:

   

   Wymieszaj mąkę ze skrobią i przesiej razem. W dwóch krokach dodaj tę mieszaninę do masy jajecznej.

5. Krok 5:

   

   Trzepaczką lub szpatułką delikatnie wymieszaj suche składniki. Działamy delikatnie, ale ostrożnie, w mieszaninie nie powinny pozostać grudki mąki.

6. Krok 6:

   

   Dodaj płatki kokosowe (wcześniej lekko zmieliłem je w młynku do kawy), a także delikatnie wymieszaj.

7. Krok 7:

   

   Roztop masło i wlej je na bok miski do ciasta.

8. Krok 8:

   

   Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie i gładkie.

9. Krok 9:

   

   Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i wlej na nią ciasto. Za pomocą szpatułki wyrównaj ciasto na całej powierzchni blachy do pieczenia.

10. Krok 10:

    

    Piec biszkopt w 180 C przez około 12-15 minut. Gotowość sprawdzamy naciskając lub szpikulcem. Niech biszkopt ostygnie.

11. Krok 11:

    

    Oddziel papier od biszkoptu i odetnij suche krawędzie.

12. Krok 12:

    

    Sam biszkopt dzielimy na 3 równe części.

13. Krok 13:

    

    Przygotuj krem.

14. Krok 14:

    

    Żelatynę napełnij wodą i pozostaw do pęcznienia.

15. Krok 15:

    

    W międzyczasie przygotuj kremową część. Wlej mleko do rondla, podpal i zagotuj.

16. Krok 16:

    

    W misce połącz żółtka, cukier, skrobię i wanilię (w tym przypadku nie dodałem ponownie wanilii, ponieważ cały cukier jest lekko aromatyzowany strąkiem).

17. Krok 17:

    

    Ubij żółtka trzepaczką, aż będą gładkie.

18. Krok 18:

    

    Gdy mleko się nagrzeje, delikatnie wlej je do mieszanki żółtkowej cienkim strumieniem, dokładnie mieszając masę trzepaczką.

19. Krok 19:

    

    Wlej powstałą masę z powrotem do rondla i podpal.

20. Krok 20:

    

    Na średnim ogniu ciągle mieszając, gotuj śmietanę, aż zgęstnieje. Krem gotuje się wystarczająco szybko, więc nie rozpraszamy się, w przeciwnym razie może przykleić się do dna.

21. Krok 21:

    

    Usuń gotowy krem z ognia i gdy jest jeszcze gorący, dodaj spuchniętą żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aby żelatyna rozproszyła się w masie.

23. Krok 22:

    

    Rozbijamy czarną czekoladę na małe kawałki i przenosimy do dużej miski, ustawiamy sito na wierzchu.

24. Krok 23:

    

    Wlej gorący krem na sito i wytrzyj.

25. Krok 24:

    

    Pozostaw krem czekoladowy na kilka minut, aby czekolada dobrze się rozgrzała.

26. Krok 25:

    

    Następnie dokładnie wymieszaj krem, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Nawiasem mówiąc, na tym etapie radzę spróbować kremu i zdecydować, czy cukier jest wystarczający, czy nie, ponieważ w zależności od goryczy czekolady może być potrzebnych więcej cukru. Jeśli nagle krem nie jest bardzo słodki, a następnie, gdy ubijasz śmietanę, dodaj do nich kilka łyżek cukru pudru. Otrzymany krem pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

27. Krok 26:

    

    Wlej ciężką śmietanę do wysokiego pojemnika do ubijania i ubijaj, aż uzyskasz gęstą śmietanę.

28. Krok 27:

    

    W schłodzonej części czekoladowej delikatnie wymieszaj bitą śmietanę.

29. Krok 28:

    

    Otrzymujemy bardzo lekki mus z kremem czekoladowym. Do momentu użycia wysyłamy go do lodówki.

30. Krok 29:

    

    Przygotujemy również syrop do impregnacji.

31. Krok 30:

    

    Połącz wodę (biorę wrzącą wodę) z cukrem i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Niech ostygnie.

32. Krok 31:

    

    W schłodzonym syropie, w razie potrzeby, dodaj koniak. Syrop jest gotowy.

33. Krok 32:

    

    Zacznijmy budować. Rozłóż jedną część biszkoptu na powierzchni roboczej i dokładnie nasącz przygotowanym syropem.

34. Krok 33:

    

    Gotowy krem jest przenoszony do torby cukierniczej z szeroką okrągłą dyszą i za jego pomocą nakładamy warstwę kremu na biszkopt.

35. Krok 34:

    

    Przykryj krem na wierzchu drugą częścią biszkoptu, również dokładnie go impregnujemy i nakładamy warstwę kremu.

36. Krok 35:

    

    Na wierzch nakładamy również warstwę kremu.

37. Krok 36:

    

    Wyrównaj krem i, w razie potrzeby, nałóż wzór za pomocą kręconej szpatułki. W tej formie wysyłamy ciasto do lodówki na kilka godzin.

38. Krok 37:

    

    Po odpowiednim czasie kroimy nasze ciasto na ciasta.

39. Krok 38:

    

    Każde ciasto, w razie potrzeby, dodatkowo dekorujemy resztkami kremu.

40. Krok 39:

    

    Udekorowałam też ciasta świeżymi malinami i talerzami kokosowymi.

41. Krok 40:

    

    To wszystko. Ciasta są gotowe!

42. Krok 41:

    

    Można podawać!

43. Krok 42:

    

    Smacznego!