proste ciasteczka na mleku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Masło (margaryna), jajka i mleko 1-2 godziny przed gotowaniem wyjmij z zimna. Masło powinno stać się miękkie, a mleko i jajka powinny mieć temperaturę pokojową, aby uzyskać udane ciasto. Weź mąkę najwyższej jakości, jajka C1 lub C0. Umyj jajka mydłem. Podziel jedno jajko na żółtko i białko. Nad talerzem za pomocą noża wbij skorupkę w środek jajka i podziel ją na 2 połówki. Przenieś jajko z jednej połówki skorupy do drugiej, aż całe białko się do niej wlewa.

2. Krok 2:

   

   Żółtko pozostanie w skorupce. Usuń żółtko, dopóki go nie potrzebujesz. Ubij całe jajko i jedno białko z cukrem w głębokiej misce, w której wygodnie jest wyrabiać ciasto. Ponieważ nie lubię zbyt słodkich ciasteczek, zamiast 150 g cukru wziąłem 120. Jeśli masz podobne gusta do mnie, zrób to samo.

3. Krok 3:

   

   Dodaj sól, proszek do pieczenia i olej. Wszystko dokładnie ubij, aż będzie gładkie, jeśli pozostaną małe grudki oleju - w porządku. Nie wpłynie to na smak.

4. Krok 4:

   

   Dodaj mleko i dobrze wymieszaj.

5. Krok 5:

   

   Aby nasycić mąkę tlenem, a wypieki są przewiewne, przesiej mąkę. Dodaj połowę wymaganej ilości do miski, wymieszaj. Następnie dodaj mąkę w małych porcjach, aby uzyskać wymaganą konsystencję. Kiedy ugniatanie łyżką stanie się trudne, zacznij to robić rękami.

7. Krok 6:

   

   Ciasto powinno być miękkie i delikatne, ale nie przyklejać się do dłoni. Zbierz go w grudkę, włóż do miski i przykryj ręcznikiem lub serwetką. Wstaw do lodówki na 30 minut. Włącz rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

8. Krok 7:

   

   Weź oddzielone żółtko. Umieść go w małym pojemniku.

9. Krok 8:

   

   Dodaj śmietanę do żółtka i mieszaj, aż będzie gładka. Krem do ciastek jest gotowy.

10. Krok 9:

    

    Rozwałkuj schłodzone ciasto na czystej, suchej powierzchni roboczej w warstwę o grubości około 1 cm. W razie potrzeby rozwałkuj ciasto kilka razy, aby użyć go do końca. Do pieczenia wystarczy standardowa duża blacha do pieczenia z piekarnika.

11. Krok 10:

    

    Lekko posyp mąką, przełóż na nią ciasteczka i posmaruj wierzch pędzelkiem silikonowym. Po nasmarowaniu wszystkich ciasteczek nałóż wzór widelcem. Aby to zrobić, narysuj fale, lekko dociskając zęby widelca do góry ciasteczka. Piec w rozgrzanym piekarniku, na środkowej półce przez 30-35 minut. Czas może się zmienić w zależności od możliwości piekarnika. Gotowe ciasteczka lekko się podniosą i zarumienią.