otwarte ciasto jabłkowe

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki według listy. Ciasto na szarlotki stosuje się różne: drożdżowe, Francuskie, kruche lub luzem. Moim zdaniem najbardziej udane jest otwarte ciasto z jabłkami na bazie piasku. Do miski wkładamy zmiękczone masło, śmietanę, dodajemy cukier, mieszamy do uzyskania jednorodnej mieszanki.

2. Krok 2:

   

   Dodaj przesianą mąkę pszenną połączoną i zmieszaną z proszkiem do pieczenia, dodaj szczyptę waniliny. Zagniatamy ciasto, nie można długo ugniatać ciasta kruchego, aby nie stało się ciasne, a produkty z niego twarde.

3. Krok 3:

   

   Powinno być trochę lepkie i miękkie. Kładziemy go na powierzchni roboczej, posypanej mąką i przykrywamy miską na wierzchu, pozwalamy odpocząć. W międzyczasie zajmijmy się nadzieniem do ciasta.

4. Krok 4:

   

   Jabłka do takiego ciasta można użyć dowolnego smaku, jest to świetny sposób na wykorzystanie jabłek ogrodowych, które straciły swój komercyjny wygląd lub doznały niewielkich uszkodzeń. Jabłka myjemy, obieramy i wycinamy rdzeń z nasionami, miąższ kroimy w plasterki. Aby zapobiec brązowieniu jabłek, można je skropić sokiem z cytryny, ale nadmiar może sprawić, że nadzienie w cieście będzie kwaśne.

6. Krok 5:

   

   Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką stole w równe koło wielkości formy z niewielkim marginesem na bokach. Ciasto rozprowadzamy w wysmarowanym olejem naczyniu do pieczenia.

7. Krok 6:

   

   Ułóż plasterki jabłek na wierzchu, ciasno do siebie, umieszczając je pionowo.

8. Krok 7:

   

   Posyp jabłka cynamonem i cukrem. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto pieczemy przez około 30 minut, w zależności od pracy piekarnika, wielkości formy i objętości ciasta. Aby jabłka nie zaczęły się palić przed upieczeniem podstawy ciasta, natychmiast formę z ciastem można przykryć folią, po 15-20 minutach zdjąć folię i pozostawić ciasto do upieczenia i zrumienienia na wierzchu.

9. Krok 8:

   

   Wyjmij ciasto z piekarnika, wyjmij je na półmisek do podania. Odstawiamy do ostygnięcia, posypujemy cukrem pudrem i podajemy do stołu z herbatą, kawą lub mlekiem. Miłego picia herbaty!