lizaki koguty na patyku

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Do klasycznego karmelu potrzebujemy tylko trzech składników. Głównym z nich jest cukier. Lepiej jest wziąć biały drobny cukier granulowany. Potrzebujemy też trochę wody. Proporcje cukru i wody muszą być ściśle przestrzegane. Kwas cytrynowy jest potrzebny, aby cukier się nie krystalizował, a także aby zrównoważyć smak, aby cukierki nie były mdłe. W razie potrzeby można dodać barwniki i aromaty, ale są one dodawane na samym końcu do gotowego karmelu.

2. Krok 2:

   

   Wcześniej nasmaruj foremkę do lizaków olejem. Bardzo ważne jest, aby dobrze nasmarować wszystkie małe części, w przeciwnym razie cukierki mogą się przykleić i nie dostać. Można smarować zarówno olejem roślinnym, jak i kremowym. Próbowałem obu opcji. Olej roślinny nie jest wyczuwalny, ale kremowy - trochę nadaje cukierkom kremowy aromat. Następnie włóż formę do lodówki na kilka minut, aby ostygła.

3. Krok 3:

   

   Wlej 100 gramów cukru i 1 łyżkę wody do kadzi, wszystko dokładnie wymieszaj. Przy ciągłym mieszaniu, zapobiegając przypaleniu, podgrzewamy powstałą masę na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia (lepiej użyć rozdzielacza). Po ugotowaniu obficie tworzy się piana. Nie trzeba jej zdejmować, potem się uspokoi. Dodaj kwas cytrynowy lub pół łyżeczki soku z cytryny, a następnie, bez mieszania, doprowadzaj masę do gotowości.

4. Krok 4:

   

   Aby określić gotowość karmelu, używamy szklanki zimnej wody. Masa jest gotowa, jeśli kropla wrzącego roztworu wlana do zimnej wody tworzy stały i nie kruszy się kawałek.

5. Krok 5:

   

   Gotowy karmel ma piękny bursztynowy kolor. Odkładamy go na bok na 1-2 minuty, aby pianka opadła.

7. Krok 6:

   

   Wlej gorący karmel do gniazd zmontowanej, zszywanej i wstępnie schłodzonej formy.

8. Krok 7:

   

   Gdy masa trochę się chwyci (stwardnieje), włóż drewniane patyczki.

9. Krok 8:

   

   Jeśli nie ma specjalnej metalowej formy do lizaków, możesz użyć silikonowych foremek do lodu. A zamiast drewnianych patyczków odpowiednie są patyczki z Chupa-Chups, szaszłyki, a nawet zapałki.

10. Krok 9:

    

    Pozostaw cukierki na 1 godzinę, aby całkowicie zestaliły się. Następnie usuwamy zaciski, otwieramy formę i wyjmujemy gotowe lizaki. Aby cukierki były łatwiejsze do zdobycia, formę należy podgrzać, zanurzając we wrzącej wodzie na kilka sekund, aby woda nie dotykała masy cukierków.