Ciasto Kręcone Pinczer

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zawsze, produkty do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Śmietanę i jajka wyjąć z lodówki w 30 minut. W cieście użyłam śmietany 20 %, Nie bierz grubszej, a mniej % jest możliwe, aby ciasto nie stało się bardzo gęste.

2. Krok 2:

   

   Gotowanie biszkoptu na kwaśnej śmietanie. Rozbij 2 jajka do miski, dodaj cukier prosty i waniliowy, dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.

3. Krok 3:

   

   Dodaj mleko skondensowane i śmietanę, za każdym razem mieszając.

4. Krok 4:

   

   Dodaj sól i proszek do pieczenia do mąki, przesiewaj, wkładaj Części do ciasta. Mieszaj, aż będzie gładka.

5. Krok 5:

   

   Gotowe ciasto powinno być nieco grubsze niż na cieście.

6. Krok 6:

   

   Ciasto podzielić na dwie równe części, przesiać w jednej i wprowadzić 1 łyżkę. L. ze zjeżdżalnią wysokiej jakości kakao. Tutaj możesz preferować, zrobiłem trochę więcej ciemnego ciasta.

7. Krok 7:

   

   Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, jeśli nie masz pewności co do jej jakości, lepiej posmarować masłem lub olejem roślinnym. Naprzemiennie lub jednocześnie, zaczynając od środka, wlej ciasto o różnych kolorach. Środek można pozostawić płasko lub zrobić falę. Lekko potrząśnij blachą do pieczenia, aby uzyskać bardziej równomierne rozprowadzenie ciasta.

8. Krok 8:

   

   Piec natychmiast w nagrzanym piekarniku w temperaturze t 180&039; około 20 - 25 minut. Gotowość do sprawdzenia wykałaczką, wyszła sucha-gotowa . Czasy mogą się różnić, piekarniki są różne. Usuń gotowe ciasto bezpośrednio na papierze z blachy do pieczenia na ruszcie, przykryj cienkim ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia i odstawienia.

9. Krok 9:

   

   Gotowanie śmietany. Do kremu weź śmietanę od 20%. Wziąłem sklep, wcześniej wysiałem go na noc, aby serum uciekło. Jeśli śmietana jest rolnicza lub od 30%, ten krok można pominąć. Dodaj cukier prosty i waniliowy do śmietany, dobrze wymieszaj, aż będzie gładki.

11. Krok 10:

    

    Odstaw trochę na stół, aby cukier się rozpuścił, a następnie przykryj i włóż do lodówki. Cukier najpierw sprawi, że śmietana będzie lżejsza, ale na zimno krem zgęstnieje. Nie ma potrzeby ubijania śmietany, uzyskana konsystencja będzie w sam raz, aby dobrze namoczyć ciasto.

12. Krok 11:

    

    Przygotuj nadzienie. Posiekaj orzechy niezbyt drobno, pokroiłem nożem. Jeśli owoce są w puszkach, wrzuć do durszlaka, aby syrop uciekł, a następnie pokrój brzoskwinię na 6 kawałków. Usuń nasiona z wiśni lub wiśni i pozostaw je w całości. Jeśli owoce są świeże, umyj je i przygotuj w ten sam sposób.

13. Krok 12:

    

    Składanie ciasta. Wytnij okrąg D 20 - 24 cm z ciasta, będzie to podstawa ciasta, górną skórkę można odciąć. Resztę biszkoptu połam na dowolne kawałki o różnych rozmiarach. Podstawę ciasta dobrze namoczyć syropem, ponieważ biszkopt jest suchy. Do impregnacji użyłem gotowego syropu z brzoskwiń w puszkach.

14. Krok 13:

    

    Nasmaruj nasączoną bazę śmietaną.

15. Krok 14:

    

    Na śmietanie posyp orzechy i rozłóż na przemian owoce. Drugą warstwą ułóż większe kawałki biszkoptu, najpierw zanurz je w śmietanie. Ciemny biszkopt na przemian z jasnym, więc ciasto w przekroju będzie ciekawsze, a smak bardziej harmonijny.

16. Krok 15:

    

    Podobnie układaj kolejne warstwy, zwężając górę zjeżdżalnią. Kopułę można uformować równo lub w postaci "Ruin". Nasmaruj gotowy przedmiot na wierzchu kremem, przykryj i wstaw do lodówki na 2 lub więcej godzin, możesz na noc.

17. Krok 16:

    

    Przygotuj polewę czekoladową tuż przed powlekaniem. W łaźni parowej rozpuść połamaną czekoladę i masło, mieszaj, aż będzie gładkie. Wziąłem ciemną czekoladę, lukier był błyszczący. Możesz stopić jedną czekoladę bez masła, z niewielkim dodatkiem śmietany lub zrobić lukier na kakao, nie ma zasadniczej różnicy, tutaj jest kwestia gustu.

18. Krok 17:

    

    Lukier trochę ostygnie i natychmiast pokryje ciasto. Możesz nakładać krople i plamy z łyżki lub z torby cukierniczej, tutaj możesz narysować cienkie nici i dowolny wzór. Wyjmij ciasto z lodówki co najmniej 15 minut przed przykryciem, aby trochę się rozgrzało. Możesz podać natychmiast, gdy tylko glazura się zestali. Na wierzch lukru natarłam białą czekoladę imitującą śnieg, ozdobiłam & quot; gwiazdkami & quot; z roztopionej czekolady.