pyszne ciasto bezowe Pavlova z dzikimi jagodami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Na początek przygotuj bezę. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Będziesz także potrzebował czystych i całkowicie suchych naczyń do ubijania białek. Możesz wziąć szklany, emaliowany, ceramiczny lub porcelanowy pojemnik, ale nie aluminiowy, ponieważ białko w nim stanie się szare.

2. Krok 2:

   

   Jak prawidłowo ubić białka? Oddzielając białka od żółtek, upewnij się, że ani kropla żółtka nie dostanie się do białka, w przeciwnym razie nie zostanie pobita. Jajka powinny być świeże i dobrze schłodzone (z lodówki). Do ubijania używaj miksera na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Upewnij się, że mieszadło dociera do dna naczyń, w przeciwnym razie białka poniżej mogą pozostać płynne. Dodaj cukier puder w kilku krokach, nie zatrzymując procesu ubijania.

3. Krok 3:

   

   Dodaj skrobię kukurydzianą do ubitych białek. Możesz zastąpić go skrobią ziemniaczaną, ale zmniejsz jej ilość o połowę. Dzięki skrobi gotowa beza będzie chrupiąca na zewnątrz i kremowa w środku. Wlej sok z cytryny. Ubijaj przez kolejne 2-3 minuty, aż osiągną stabilne szczyty. Dobrze ubita masa białkowa stanie się gęsta, gładka i błyszcząca.

4. Krok 4:

   

   Ostrożnie przenieś masę białkową do worka do szprycowania.

5. Krok 5:

   

   Aby beza nie przykleiła się do dna formy podczas pieczenia, przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub lekko posmaruj masłem. Wyciśnij sześć koszy z worka do gotowania z wgłębieniem pośrodku (jak na zdjęciu).

7. Krok 6:

   

   Z wyprzedzeniem (10-15 minut przed rozpoczęciem pieczenia) Rozgrzej piekarnik do 140° C. piecz kosze przez około 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 100 stopni. Piec około 30-40 minut. Ponieważ każdy piekarnik jest inny, czas i temperatura mogą wymagać zmiany. Gdy produkty staną się jasnożółte, sprawdź. Na górze powinny być suche, a na dole nieco wilgotne i lepkie. Nie wyjmuj koszyczków od razu. Pozostaw je na 10 minut w uchylonym piekarniku.

8. Krok 7:

   

   Jak prawidłowo ubić śmietanę? Ważne jest, aby krem był tłusty (co najmniej 33%). Naczynia powinny być zimne, dlatego przed ubijaniem trzymaj je przez 1-2 godziny w lodówce. Ubijaj mikserem na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Dodaj 1 łyżkę cukru pudru. Skąd wiesz, że śmietana jest wystarczająco ubita? Kremowa masa powinna zachować swój kształt i nie rozprzestrzeniać się. Najważniejsze jest, aby nie przerabiać śmietany, aby nie zamieniła się w masło.

9. Krok 8:

   

   Przenieś bitą śmietanę do czystej i suchej torby do gotowania. Wybierz dyszę według własnego uznania. Wypełnij gotowe kosze kremem, wyciskając go pięknym wzorem. Jeśli nie masz torby do gotowania, przenieś krem do gęstej celofanowej torby, odetnij mały róg i wyciśnij krem przez otwór. Lub po prostu użyj łyżki. Należy pamiętać, że kosze białkowe są dość kruche, dlatego należy obchodzić się z nimi ostrożnie, aby ich nie uszkodzić.

10. Krok 9:

    

    Udekoruj deser jagodami. Świeże owoce należy najpierw umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi. Rozmrozić mrożone jagody (pamiętaj, aby spuścić płyn utworzony z rozmrażania). Użyłem malin i jagód, możesz wziąć dowolne jagody według własnych upodobań. Wiśnie (bez pestek), morele, brzoskwinie w puszkach doskonale komponują się z kremem. Podawaj deser na stole od razu, ponieważ kosze mogą nasiąkać śmietaną.