babka z nadzieniem czekoladowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   W ciepłym (ale nie gorącym ) mleku rozpuść 5 g suchych (lub 15 g świeżych) drożdży. Przesiej tam 60 g mąki pszennej.

2. Krok 2:

   

   Wymieszaj, przykryj i pozostaw na 25-30 minut, aby drożdże zaczęły działać.

3. Krok 3:

   

   W tym czasie zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy na drobnej tarce. Okazuje się, że około 1,5 łyżki.skórka.

4. Krok 4:

   

   Drożdże zaczęły działać. Mówi nam o tym bujna Czapka. Dodaj startą skórkę, 2 jajka, 50 g cukru i 1/3 łyżeczki.sól. Wymieszaj wszystko trzepaczką.

5. Krok 5:

   

   Przesiać porcjami do masy 340 g mąki pszennej. Wcześniej dodałem 1/3 łyżeczki do mąki.wanilina. Najpierw zagnieść ciasto łyżką lub trzepaczką.

6. Krok 6:

   

   Kiedy staje się gęstszy - pracujemy rękami. Nie ugniataj przez długi czas. Zbieramy ciasto w kulkę, przykrywamy i odstawiamy na 20-25 minut.

7. Krok 7:

   

   Lekko posyp powierzchnię roboczą mąką, rozłóż ciasto i zagniataj, aż będzie gładkie i gładkie.

8. Krok 8:

   

   Następnie w dwóch dawkach (35 g) dodaj zmiękczone masło. Najpierw ciasto będzie bardzo tłuste i lepkie. Tak powinno być. Aktywnie pracujemy rękami, ugniatamy ciasto, aż zacznie odrywać się od rąk. Będzie przyjemnie miękki i plastyczny. Bardzo delikatny. Jeśli zagniatasz ciasto mikserem-osiągnij ten sam wynik.

9. Krok 9:

   

   Gdy uzyskamy pożądany wynik, ponownie zbieramy ciasto w kulkę i przenosimy do miski wysmarowanej olejem roślinnym. Wysyłamy w ciepłe miejsce na 2-2, 5 godziny.

10. Krok 10:

    

    Ciasto w tym czasie zwiększyło swoją objętość 2-2,5 razy. Dobrze go ugniatamy.

12. Krok 11:

    

    Następnie posyp powierzchnię roboczą mąką, rozłóż ciasto i najpierw rękami, a następnie wałkiem do ciasta, zwiń w prostokąt o wymiarach około 30 na 45 cm.

13. Krok 12:

    

    Rozprowadzamy 150 g pasty czekoladowej (mam ją kupioną w sklepie) i rozprowadzamy równą cienką warstwą na powierzchni ciasta. Nie smarujemy 2-3 cm od jednej krawędzi, aby wygodniej było ścisnąć rolkę.

14. Krok 13:

    

    Obróć ciasto z nadzieniem w rolkę, uszczypnij krawędzie. Przykryj i wyślij do lodówki na 15 minut.

15. Krok 14:

    

    Następnie ostrożnie przecinamy rolkę wzdłuż i przeplatamy powstałe części.

16. Krok 15:

    

    Nasmaruj formę zmiękczonym masłem (rozmiar formy 11X26 cm), przykryj pergaminem i przenieś naszą przyszłą babkę. Przykryj i poczekaj, aż podwoi się.

17. Krok 16:

    

    Gdy babcia powiększy się (przy 25 stopniach w ciągu 1 godziny), spryskaj ją wodą i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 30 minut. Piekarnik pracował w trybie "dolny-górny". Po 20 minutach, po włożeniu ciasta do piekarnika, przykryj je. W przypadku, gdy Twoim zdaniem jest już wystarczająco zrumieniony.

18. Krok 17:

    

    W tym czasie przygotujemy syrop. Aby to zrobić, podpalamy patelnię i wlewamy 2 łyżki.l Woda. Dodaj 3 łyżki. l. cukier i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i ostudź.W razie potrzeby możesz dodać 1 łyżkę. koniak lub rum.

19. Krok 18:

    

    Wyjmujemy babkę z piekarnika, smarujemy syropem i odstawiamy na kolejne 10 minut. Następnie wyjmujemy z formy, pozwalamy trochę ostygnąć.

20. Krok 19:

    

    Babcia jest gotowa! Smacznego!