chleb warkocz z czosnkiem i pikantnymi ziołami

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak upiec chleb warkocz z czosnkiem i pikantnymi ziołami? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Weź mąkę najwyższej jakości, jajka-C1 lub C0. Jajka i olej na 1-1, 5 godziny przed rozpoczęciem gotowania wyjmij z lodówki. Aby ciasto było udane, jajko powinno mieć temperaturę pokojową, a masło powinno być miękkie. Z zieleni wziąłem wszystko, co miałem w domu-pietruszkę, koperek i tymianek.

2. Krok 2:

   

   Zacznij od zrobienia ciasta. Podgrzej mleko do temperatury 37-40 stopni. Rozpuść w nim miód i dodaj drożdże. Jeśli nie ma termometru kulinarnego, określ temperaturę w następujący sposób: upuść kroplę wody na wewnętrzną stronę nadgarstka. Jeśli uczucie jest neutralne, temperatura jest odpowiednia.

3. Krok 3:

   

   Dodaj 3-4 łyżki przesianej mąki i mieszaj, aż się połączą. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30 do 40 minut w ciepłym miejscu. Przesiej całą używaną mąkę, aby oddzielić małe zanieczyszczenia, nasyć ją tlenem, a ciasto okazało się bardziej bujne.

4. Krok 4:

   

   Podczas gotowania ciasta zajmij się nadzieniem. Usuń wiotkie liście i twarde łodygi z zieleni, spłucz i osusz. Obierz i umyj czosnek.

5. Krok 5:

   

   Zmiel nożem. Im mniejsze zielenie, tym dokładniejsze będzie nadzienie. Weź głęboką miskę do nadzienia. Przenieś tam posiekane warzywa i połowę ilości oleju wskazanej w przepisie. Zetrzyj ser i czosnek na drobnej tarce, aby nadzienie było bardziej jednorodne.

6. Krok 6:

   

   Dodaj 0,5 łyżeczki soli i dokładnie wymieszaj, aż się połączą.

7. Krok 7:

   

   Kiedy na cieście pojawiła się Czapka powietrzna, to znaczy drożdże zostały aktywowane, możesz kontynuować pracę z ciastem. Umyj jajka mydłem. Dodaj sól, jajka i masło do ciasta. Dobrze wszystko wymieszaj.

8. Krok 8:

   

   Aby wyrobić ciasto, weź głęboką miskę. Przesiej połowę pozostałej mąki do miski, zrób wgłębienie na środku i wlej tam ciasto. Mieszaj łyżką, aż będzie gładka.

9. Krok 9:

   

   Właściwości mąki tego samego gatunku, ale różnych producentów mogą się różnić. Dlatego, aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodaj pozostałą mąkę w małych porcjach. Kiedy ugniatanie łyżką stanie się trudne, zacznij to robić rękami. Dokładnie zagniataj ciasto przez co najmniej 10 minut.

11. Krok 10:

    

    Ciasto powinno być miękkie, delikatne i lekko przylegać do dłoni. Uformuj ciasto w kulkę, przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem, aby nie wyschło i dobrze się unosiło. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 1,5-2 godziny. Czas zależy od właściwości drożdży, miodu i warunków, w jakich będzie się znajdować ciasto.

12. Krok 11:

    

    Gdy ciasto zwiększyło swoją objętość 1,5-2 razy, jest gotowe i możesz zacząć z nim pracować.

13. Krok 12:

    

    Z podanej ilości uzyskuje się 2 pieczywo. Podziel ciasto na 2 równe części. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej w prostokątną warstwę o grubości 0,5 - 0,7 cm.

14. Krok 13:

    

    Równomiernie posmaruj ciasto połową nadzienia.

15. Krok 14:

    

    Zwinąć ciasto w rolkę i ścisnąć wokół krawędzi i wzdłuż szwu, aby ciasto się nie rozchodziło.

16. Krok 15:

    

    Ostrym dużym nożem ostrożnie pokrój powstałą rolkę wzdłuż, pozostawiając jeden koniec w całości. Obróć ciasto nadzieniem do góry.

17. Krok 16:

    

    Skręć ze sobą dwie połówki ciasta, tworząc warkocz. W takim przypadku wypełnienie powinno pozostać na wierzchu. Na końcu warkocza ściśnij dwa końce ciasta.

18. Krok 17:

    

    Zwiń ciasto spiralnie (lub wężem) wokół jednego końca. I złóż drugi koniec w ten sam sposób, aby uzyskać symetryczną figurę. Złóż oba końce, aż ciasto się skończy.

19. Krok 18:

    

    Delikatnie przenieś uformowany chleb na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Jeśli pergamin nie jest nieprzywierający, posmaruj go masłem, aby chleb nie przykleił się do powierzchni. Zrób kolejną bułkę z drugiej części ciasta. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Gdy chleb wyrośnie, wyślij blachę do pieczenia do piekarnika. Piec przez 25-30 minut w trybie góra-dół.