babeczki waniliowe z kremem bostońskim

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić babeczki waniliowe z kremem bostońskim? Najpierw zrób krem i ganache. Muszą stać. Jak zrobić krem bostoński? Podziel jajka na białka i żółtka. Białka trafią do ciasta, żółtka do śmietany. Wymieszaj zimne mleko z żółtkami, cukrem, cukrem waniliowym na patelni. Dodaj skrobię. Postaw wszystko na małym ogniu. Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.

2. Krok 2:

   

   Gdy masa zacznie bulgotać i zgęstnieć, zdejmij ją z ognia. Schłodzić przez 5 minut, a następnie dodać zmiękczone masło. Mieszaj śmietanę, aż będzie gładka. Przykryj folią tak, aby spoczywała na powierzchni kremu. Zapobiegnie to tworzeniu się skorupy. Wyjmij krem do ostygnięcia w lodówce.

3. Krok 3:

   

   Jak zrobić czekoladowy ganache? Śmietankę podzielić na dwie części, Każda po 100 ml. jedną część włożyć do lodówki do ostygnięcia. Pozostałe 100 ml śmietany podgrzej na patelni do temperatury 40 stopni. Dodaj czekoladę do śmietany i pozwól jej się stopić. Dokładnie wymieszaj. Następnie pozwól kremowej mieszance czekoladowej dobrze ostygnąć.

4. Krok 4:

   

   Pozostałe 100 ml schłodzonej śmietany ubić w gęstą pianę. Wybierając krem, zwróć uwagę na ich jakość — nie powinny zawierać tłuszczów roślinnych i innych dodatków. W przeciwnym razie śmietana może się nie ubić. Przeczytaj o tym, jak prawidłowo ubić śmietanę na końcu przepisu. Stopniowo wprowadzaj do śmietany schłodzoną masę kremowo-czekoladową. Dokładnie ubij powstały ganache, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

5. Krok 5:

   

   Pozostaje upiec babeczki. Jak zrobić babeczki waniliowe? Ubij miękkie masło z cukrem na puszystą jasną masę, dodaj cukier waniliowy.

6. Krok 6:

   

   Dodaj śmietanę. Następnie wprowadzaj białka pojedynczo, za każdym razem mieszając ciasto.

7. Krok 7:

   

   Następnie wlej połowę porcji mąki z proszkiem do pieczenia, wymieszaj. Dodaj mleko i wodę. I na koniec znowu mąka. Dokładnie wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.

9. Krok 8:

   

   Przygotuj papierowe foremki do babeczek. Wlać ciasto na 2/3 wysokości. Umieść kokilki na blasze do pieczenia lub w puszce na muffinki.

10. Krok 9:

    

    Upiec babeczki w piekarniku rozgrzanym do 180°C na złoty kolor. Gdy górna warstwa ciasta jest lekko zrumieniona, sprawdź gotowość: przebij drewnianym szpikulcem w kilku miejscach, jeśli szpikulec wyjdzie suchy, formę (lub blachę do pieczenia) można wyjąć z piekarnika. Schłodzić gotowe babeczki.

11. Krok 10:

    

    Wytnij środek schłodzonych babeczek.

12. Krok 11:

    

    Włóż krem do torby do gotowania.

13. Krok 12:

    

    Wyciśnij go do babeczek.

14. Krok 13:

    

    Ganache włóż również do torby do gotowania z dyszą zamknięta gwiazda. Wyciśnij ganache na babeczki za pomocą pięknej czapki. Gotowe! Smacznego!