kruche ciasto twarogowe z owocami i szczawiem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj produkty. Wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Krok 2:

   

   Dodaj cukier do ciepłego masła i ubij mikserem, aż będzie puszysta, gładka, 5-7 minut na niskich obrotach. /W przypadku ciasta kruchego im lepiej ubite masło, tym mniej mąki idzie, a ciasto nie jest ubite, nie twarde, ale bardziej kruche i delikatne/.

3. Krok 3:

   

   Kontynuując ubijanie, dodaj szczyptę soli, kolejno wprowadzaj żółtka. Ubij białą masę.

4. Krok 4:

   

   Proszek do pieczenia wymieszać z mąką i przesiać do masy.

5. Krok 5:

   

   Ugniataj szpatułką.

6. Krok 6:

   

   Następnie na stole. Ciasto nie przykleja się do rąk, ale jeśli jest płynne, odkurz +- 20 g mąki i szybko ugniataj, będzie prawie jednorodne i miękkie. / Nie lubi długiego ugniatania ciasta kruchego, ponieważ produkty okażą się twarde/.Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk, ale nie powinno być również zatkane mąką. Z tej ilości ciasta pieczę 2 ciasta w identycznych foremkach d 17,5 cm wzdłuż dna, więc ciasto podzieliłam na pół.

7. Krok 7:

   

   Zawiń jedną część ciasta w torebkę lub folię i włóż do lodówki. Włóż drugą część do formy i delikatnie ugniataj równomiernie wzdłuż dna, tworząc bok o wysokości około 2,5 cm, grubości 5-6 mm.

8. Krok 8:

   

   Przygotuj nadzienie: - umyj owoce i szczaw, strząśnij wodę.

9. Krok 9:

   

   Pokrój szczaw, przenieś na zimną patelnię, dodaj trochę wody i włącz Minimalne ciepło.

11. Krok 10:

    

    Szczaw lekko puść. Gdy tylko liście zaczną zmieniać kolor, usuń z pieca i intensywnie wymieszaj, doprowadzając do jednolitego koloru. Natychmiast wrzuć durszlak do ostygnięcia, lekko wyciśnij, pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął.

12. Krok 11:

    

    Pokrój nektarynę i morelę na plasterki nieco większe niż 1 cm.

13. Krok 12:

    

    Dodaj cukier, trochę śmietany do twarogu i przebij blenderem zanurzeniowym. Masa twarogowa powinna być dość gęsta, ale plastyczna, lekko słodka. Lepiej smakować i skupiać się na swoim, naprzemiennie dodając cukier i śmietanę.

14. Krok 13:

    

    Podziel wszystkie składniki nadzienia na pół i rozłóż na cieście warstwami. Najpierw szczaw, wyrównując i lekko dociskając łyżką. Następnie równomiernie posyp cukrem warstwę szczawiu. Wyjmij tę formę do lodówki i powtórz wszystko z inną formą.

15. Krok 14:

    

    Na warstwie szczawiu i cukru ułożyć i wygładzić twaróg. Wysokość twarogu powinna sięgać krawędzi boku, nawet trochę +, a następnie twaróg nieco się uspokoi. Podczas pracy z jedną formą druga powinna znajdować się w lodówce.

16. Krok 15:

    

    Udekoruj wierzch ciasta owocami. Piec natychmiast w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 1 godzinę. Gotuj do żółto-złotego zabarwienia boków.

17. Krok 16:

    

    Jeśli pozwala na to Rozmiar piekarnika, możesz umieścić 2 kształty po przekątnej na grillu, dzięki czemu oszczędzasz czas. Jeśli formy są silikonowe, ruszt powinien być zimny. W piekarniku elektrycznym ustawiam na średni poziom, tryb góra-dół.

18. Krok 17:

    

    Gotowe ciasta ostudzić w formie, nadzienie stanie się gęstsze. Ciasto wygląda spektakularnie w przekroju i jest bardzo smaczne. Smacznego !