ciasto kruche z polewą i nadzieniem jabłkowym

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do ciasta. Masło powinno być dobrze schłodzone z lodówki. Pokrój w drobną kostkę i przenieś do miski. Przesiej 300 gr. mąki, dodać i zmielić wszystko na okruchy. Dodaj cukier zwykły i waniliowy. Cukier można zastąpić słodzikiem. Zamiast cukru waniliowego możesz wziąć wanilinę na czubku noża. Uważaj na jego dawkowanie. Jeśli przesadzisz z wanilią, nada smakowi goryczy.

2. Krok 2:

   

   Dodaj duże jaja kurze. Przed dodaniem proszku do pieczenia wymieszaj go z odrobiną mąki, aby lepiej rozprowadzić na cieście. Dodaj resztę mąki. Należy pamiętać, że mąka może być nieco większa lub mniejsza niż wskazana. W razie potrzeby dodaj mąkę, koncentrując się na pożądanej konsystencji ciasta. Powinien być miękki, elastyczny, nie przyklejający się do rąk. Zbierz go w kulkę, zawiń w folię spożywczą i schowaj w lodówce na 1 godzinę.

3. Krok 3:

   

   Jakie jabłka wybrać? Najlepiej nadają się słodko-kwaśne, soczyste owoce. Umyj je, obierz i pokrój w cienkie, małe plasterki. Lub można je zetrzeć na specjalnej tarce tylko płytkami.

4. Krok 4:

   

   Skrop plasterki jabłka sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu. Przenieś je do odpowiedniego pojemnika i włóż do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty, aby lekko zmiękły.

5. Krok 5:

   

   Wyjmij ciasto z lodówki. Podziel go na 2 części. Rozwałkuj jedną część na naoliwionym pergaminie przez folię. Rozmiar formacji powinien odpowiadać rozmiarowi formy. Używam formy żaroodpornej o wymiarach 26 na 35 cm z wysokimi bokami.

7. Krok 6:

   

   Razem z pergaminem przenieś ciasto do formy. Lekko zgnij krawędzie. Rozłóż jabłka równomiernie. Jeśli odmiana owoców jest kwaśna, możesz posypać je cukrem.

8. Krok 7:

   

   W ten sam sposób rozwałkuj drugą warstwę ciasta na papierze. Połóż go na jabłkach (już bez papieru). Ostrożnie ściśnij krawędzie, aby nie było dziur, w przeciwnym razie sok jabłkowy wypłynie i przypali się podczas pieczenia.

9. Krok 8:

   

   Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec ciasto przez około 45 minut. Skoncentruj się na cechach swojego sprzętu, zmieniając w razie potrzeby czas i temperaturę.

10. Krok 9:

    

    Gdy ciasto zrumieni się na wierzchu, sprawdź jego gotowość drewnianą wykałaczką. Wyjmij formę. Ostudzić wypieki. Na wierzch polej lukrem. Jak gotować? W małym pojemniku wymieszaj cukier puder z przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej. Stopniowo wlewaj wodę, doprowadzając mieszaninę do pożądanej konsystencji. Lukier powinien być dość gęsty, a nie płynny.