azerbejdżański bozbash wołowy z ciecierzycą

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak gotować bozbash, zupę azerbejdżańską? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Możesz użyć tylko mięsa wołowego, ale jeśli potrzebujesz bardziej bogatego bulionu, weź część mięsa z kością. Możesz użyć gotowych pomidorów w swoim własnym soku lub zastąpić je świeżymi pomidorami, zetrzeć część z nich na drobnej tarce, a resztę pokroić w małe kostki.

2. Krok 2:

   

   Ciecierzyca spłukać do czystej wody. Napełnij zimną wodą i pozostaw na noc. Następnie spuść wodę i osusz groszek. ! Podczas namaczania ciecierzyca może wydawać lekkie kliknięcia, które są słyszalne nawet przez wodę. Dlatego jeśli w nocy usłyszysz niezrozumiały okresowy trzask z kuchni, nie bój się - to ciecierzyca. Jeśli te kliknięcia są zbyt uciążliwe, możesz przestawić ciecierzycę do zimnego piekarnika - nic nie słychać za hermetycznie zamkniętymi drzwiami.

3. Krok 3:

   

   Obierz i pokrój ziemniaki wzdłuż na pół. Jeśli bulwy są duże, ćwiartki.

4. Krok 4:

   

   Umyj wołowinę, osusz i pokrój na średnie kawałki.

5. Krok 5:

   

   Obierz cebulę. Moja żarówka jest duża, więc użyłem połowy. Następnie wszystko zależy od Twoich preferencji. Zwykle cebula jest mielona na małe kostki i smażona z mięsem (Krok 7). A następnie dodaj pozostałe składniki i ugotuj zupę razem z cebulą. Wolę, żeby kawałki cebuli nie wpadły do zupy. Dlatego kroję go grubo i po usmażeniu z mięsem wyjmuję z patelni i gotuję bozbash bez cebuli.

6. Krok 6:

   

   Na patelni na dużym ogniu rozgrzej masło. Ułóż wołowinę i smaż, mieszając, aż uzyskasz złoty kolor.

7. Krok 7:

   

   Gdy tylko prawie cały nadmiar płynu wyparuje z patelni, a na mięsie pojawią się pierwsze różowe plamki, dodaj cebulę (drobno lub grubo posiekaną) i smaż wszystko razem, aż całe mięso pokryje się złotą skórką. Następnie możesz wyjąć cebulę z patelni, tak jak ja, lub kontynuować gotowanie z nią.

9. Krok 8:

   

   Przenieś mięso na patelnię. Zmniejsz ogień do średniego.

10. Krok 9:

    

    Dodaj ciecierzycę. Wszystko posolić, posypać kurkumą i wymieszać.

11. Krok 10:

    

    Wlej gorącą wodę i zagotuj. Gotuj na małym ogniu na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż wołowina się ugotuje.

12. Krok 11:

    

    Włóż ziemniaki i pomidory do zupy we własnym soku i gotuj bozbash, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 15-20 minut, aż ziemniaki będą gotowe.

13. Krok 12:

    

    Usuń gotową zupę z ognia i pozwól jej parzyć pod pokrywką przez 20-25 minut.

14. Krok 13:

    

    Następnie wlej zupę do misek, posyp posiekaną natką pietruszki lub kolendrą i podawaj. Smacznego!