noworoczna pieczeń wołowa z sosem mięsnym i puree z korzenia selera

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Mięso (gruba krawędź, dobre miękkie mięso używane do steków) doprawiamy miodem i musztardą Dijon i wysyłamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Im więcej tym lepiej, Zwykle zostawiam na noc.

2. Krok 2:

   

   Przed pieczeniem przyprawiamy mięso solą, przykrywamy folią i wysyłamy do pieczenia przez 2 godziny w 160 gr. Ta niska temperatura pomoże mięsu pozostać soczystym i różowym w środku. 10 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię i zrumień mięso pod grillem. Po upieczeniu pozostaw mięso na 10 minut przed krojeniem.

3. Krok 3:

   

   Korzeń selera obrać, pokroić w kostkę i gotować w niewielkiej ilości osolonej wody do miękkości, czyli około 15-20 minut.

5. Krok 4:

   

   Następnie odcedź, dodaj śmietanę, masło, sól do smaku i zmiel blenderem.

6. Krok 5:

   

   Nigdy nie wylewaj soku mięsnego pozostałego po upieczeniu lub usmażeniu mięsa, na jego bazie powstają niesamowicie smaczne sosy! Do tego dania zrobimy to: wlej sok na patelnię, podgrzej trochę, gotuj na małym ogniu, aby stał się bardziej skoncentrowany. Wyłącz ogrzewanie, dodaj zimne kremowe mięso i energicznie wymieszaj trzepaczką. Otrzymamy bardzo piękny, błyszczący, aromatyczny i bardzo wyrafinowany SOS.