ciasto biszkoptowe z mastyksem różowy sen

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Lekko posmaruj naczynie do pieczenia olejem i przykryj pergaminem (lub posmaruj masłem, posyp mąką i strząśnij nadmiar mąki). Przesiej mąkę 1-2 razy.

2. Krok 2:

   

   Oddziel białka od żółtek. Żółtka włożyć do miski, dodać połowę cukru i cukier waniliowy.

3. Krok 3:

   

   Dobrze zmielić żółtka z cukrem, aż zwiększy się objętość i wybieli masę.

4. Krok 4:

   

   Białka umieścić w czystej misce i ubijać na niskiej lub średniej prędkości miksera, aż powstanie lekka, puszysta piana. Zwiększ prędkość miksera do maksimum i bez zatrzymywania ubijania wlej cukier cienkim strumieniem. Po dodaniu całego cukru kontynuuj ubijanie, aż podczas przechylania (lub obracania) miski białka się z niej wylały.

5. Krok 5:

   

   Dodaj trzecią część ubitych białek do żółtek i delikatnie, od dołu do góry, wymieszaj. Następnie dodaj pozostałe ubite białka. Dodaj przesianą mąkę do masy żółtkowej i dobrze wymieszaj ciasto.

6. Krok 6:

   

   Włóż ciasto do formy i wygładź powierzchnię. Piec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut.

8. Krok 7:

   

   Biszkopt jest gotowy, jeśli lekko się skurczy, krawędzie odchodzą od ścian formy, a po lekkim naciśnięciu palcami biszkopt sprężystuje, a dół szybko się regeneruje. ostrożnie wyjmij biszkopt z formy, połóż na ruszcie i ostudź.

9. Krok 8:

   

   Zrób syrop: Wlej cukier do małego rondla i wlej wodę. Postaw patelnię na ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i rozpuścić cukier (nie trzeba gotować). Syrop wyłączyć, zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury ~37°C. Dodaj rum, koniak lub likier do schłodzonego syropu. Moczyć ciasto biszkoptowe przez co najmniej 8-12 godzin, a następnie pokroić wzdłuż, aby uzyskać 2 ciasta i namoczyć w syropie.

10. Krok 9:

    

    Przygotuj krem maślany na skondensowanym mleku: Ubij zmiękczone masło mikserem (na małej lub średniej prędkości), aż będzie puszyste. Wlej skondensowane mleko cienkim strumieniem, jednocześnie ubijając masę mikserem (z małą lub średnią prędkością). Następnie zwiększ prędkość miksera i ubij śmietanę, aż będzie gładka. Dodaj trochę syropu malinowego do śmietany podczas gotowania, aby uzyskać różowy kolor.

11. Krok 10:

    

    Posmaruj namoczone ciasta kremem i ułóż jeden na drugim. Delikatnie posmaruj całe ciasto kremem. Konieczne jest, aby powierzchnia ciasta była równa. Przykryj wierzch ciasta mastyksem i udekoruj różami.

12. Krok 11:

    

    Smacznego!!!