kasztany rybne

opłucz szczupaka ze śluzu i pokrój w filety. Odcinamy głowę, ogon i płetwy, zostawiamy je na uchu (skrzela należy usunąć). Tuszę przecinamy wzdłuż brzucha i dokładnie oczyszczamy z wnętrzności, odrywamy również folię wzdłuż grzbietu.
Robienie mięsa mielonego. Posiekaj cebulę i smaż na maśle, aż będzie miękka i złocista.
Bochenek kroimy na średnie kawałki i suszymy w piekarniku, aby lepiej wchłaniał wilgoć i nie był lepki. Wlać mleko i odstawić na chwilę. Przewijamy filety, cebulę i bochenek wraz z mlekiem w maszynce do mięsa.
a potem jeszcze raz razem, aby w końcu zmiażdżyć małe kości i uczynić masę bardziej jednorodną.Teraz mięso mielone musi zostać trochę pobite, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie stanie się zbyt elastyczne. W tym procesie stopniowo dodajemy śmietanę. Ubij białko
a następnie delikatnie wymieszaj ubite białko. Po raz kolejny bardzo trochę odpychamy. Mięso mielone jest gotowe, teraz możesz z niego rzeźbić kotlety, bułki i wszystko, czego dusza zapragnie :). Większość z nich położyłem na kotletach, a z około jednej trzeciej mięsa mielonego zrobiłem"kasztany"
do nadzienia łączymy pokrojone krewetki, koperek i smażoną cebulę, sól i pieprz do smaku.
wlej mąkę do płaskiego talerza. W osobnej misce potrząśnij jajkiem. Rzeźbimy "kasztany", ręce w tym procesie można zwilżyć ciepłą wodą. Z mięsa mielonego formujemy małe ciasto, na środku kładziemy 1-2 łyżeczki nacz
łączymy krawędzie ciasta i ubijamy wszystko w zgrabną kulkę. Obtocz go w mące, następnie w jajku, a na końcu w krakersach. Staraj się, aby krakersy pokrywały całą powierzchnię.
rozgrzej olej roślinny we frytkownicy lub głębokiej patelni. Konieczne jest, aby olej pokrył co najmniej połowę kulki. Smażyć "kasztany" ze wszystkich stron na złoty kolor, to dosłownie pół minuty na sztukę.
doprowadzić do gotowości w piekarniku w średniej temperaturze przez 15-20 minut. Możesz podawać z ziołami i sałatką warzywną.