szczaw w puszkach na zimę

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak przygotować szczaw na zimę? Proporcje podano do przygotowania jednej porcji (tj. aby raz ugotować zielony barszcz zimą lub przygotować sałatkę ze szczawiu). Ze względu na naturalny kwas szczawiowy szczaw jest doskonale przechowywany przez cały rok bez użycia konserwantów, takich jak ocet, cukier i sól. Ale uwielbiam, aby półfabrykat szczawiowy był słony,więc dodaję go, możesz nie wkładać soli.

2. Krok 2:

   

   Szczaw najlepiej zbierać w kwietniu-maju, gdy jest młody. Szczaw, który wyrósł później niż w maju, jest już szorstki i wcale nie przydatny. Ostrożnie posortuj liście szczawiu i spłucz pod bieżącą wodą. Złóż go w durszlaku i pozwól wodzie trochę spłynąć i wyschnąć .

3. Krok 3:

   

   Pokrój liście szczawiu tak małe, jak to możliwe.

4. Krok 4:

   

   W kadzi, garnku lub misce (w zależności od ilości zbieranego szczawiu) zagotuj wodę.

6. Krok 5:

   

   Zanurz posiekane liście we wrzącej wodzie. Przykryj naczynia pokrywką i gotuj warzywa na bardzo małym ogniu. Podgrzej go, ale nie gotuj! Trwa to około 4 minut.

7. Krok 6:

   

   Wysterylizuj słoiki i pokrywki. Istnieje wiele sposobów sterylizacji. W tym przypadku trochę zagotowałem słoiki i pokrywki w garnku z wodą. Niektóre przepisy zalecają, aby banki nie sterylizowały. Jednak dla większej niezawodności zawsze sterylizuję zarówno słoiki, jak i pokrywki.

8. Krok 7:

   

   Drewnianą łyżką wymieszaj szczaw, liście zmienią kolor. Ponownie przykryj garnek pokrywką i pozostaw na kolejne 2-3 minuty na ogniu. Umieść gotowane na parze warzywa w wysterylizowanych słoikach, napełnij słoiki płynem, w którym gotowano szczaw, do wieszaków i zamknij pokrywkami.

9. Krok 8:

   

   Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj czymś ciepłym i trzymaj do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Gotowy szczaw przechowuj w chłodnym, suchym miejscu. Zimą otwórz taki słoik szczawiu i ugotuj doskonały Barszcz witaminowy. Dodaj półfabrykat do barszczu bezpośrednio wraz z płynem. Wystarczy nie zapomnieć o obecności soli w szczawiu w puszkach i soli barszczu mniej niż zwykle lub wcale. Smacznego!