domowy ser z kwaśnego mleka

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Ubij jajko w szklance miksera, dodaj sól i ubij mikserem, aż pojawi się lekka, puszysta piana.

2. Krok 2:

   

   Wlej kwaśne mleko do rondla i dodaj ubite jajko.

3. Krok 3:

   

   Aby uzyskać pikantny ser, dodaj suszoną paprykę. Ta przyprawa zabarwi przyszły ser na jasnożółty kolor. Ogólnie rzecz biorąc, możesz dodać dowolne przyprawy do smaku.

4. Krok 4:

   

   Wymieszaj mieszaninę i ustaw na małym ogniu do wrzenia.

5. Krok 5:

   

   Gdy mleko się zagotuje, serwatka oddzieli się, a samo mleko zwinie się w twarożek. To sygnał, że czas zdjąć masę z ognia.

6. Krok 6:

   

   Przykryj durszlak dwiema warstwami gęstej gazy. Jeśli masz gazę z luźniejszym tkaniem, może potrzebować do czterech warstw.

8. Krok 7:

   

   Wlej gorącą masę serową do durszlaka.

9. Krok 8:

   

   Wymieszaj łyżką stołową, pomagając serwatce spłynąć do miski.

10. Krok 9:

    

    Nie spiesz się, aby wylać serum, to cenny produkt! Na bazie serwatki uzyskuje się najsmaczniejszy chleb drożdżowy.

11. Krok 10:

    

    Chciałem nadać serowi bardziej interesujący kształt. W sprzedaży są specjalne formy do sera, ale użyję zwykłego plastikowego kubka. Wcześniej zrobiłem kilka otworów przelotowych małym nożem w dnie i ścianach formy. Jest to konieczne, aby pozostała surowica mogła swobodnie wypływać. Formowanie sera wcale nie jest konieczne!

12. Krok 11:

    

    Zbierz gazę w torbie i przenieś do wybranego kształtu. Pamiętaj, aby umieścić formę na małym talerzu, aby zebrać pozostałą serwatkę.

13. Krok 12:

    

    Pozostaw ser pod uciskiem na co najmniej dwie godziny w lodówce, po czym wyjmij go z formy, uwolnij z gazy i jest gotowy do podania. Ale zalecam trzymanie sera w lodówce przez noc. Wtedy smak będzie bardziej zrównoważony.