kruche ciasto z kremowym puree z czarnej porzeczki

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj ciasto kruche. Aby to zrobić, wymieszaj 2 żółtka, 40 g cukru, szczyptę soli, 1/3 łyżeczki wanilina i 50 ml oleju roślinnego.

2. Krok 2:

   

   180 g mąki z proszkiem do pieczenia (5 g) przesiać porcjami do masy żółtkowej i zagnieść ciasto. Jeśli wydaje ci się suchy, dodaj 1-2 łyżki.l Woda. Zbieramy ciasto w kulkę, owijamy folią spożywczą i wysyłamy do lodówki. Na razie zajmijmy się nadzieniem jagodowym.

3. Krok 3:

   

   200 g świeżych (lub rozmrożonych) jagód czarnej porzeczki zmiel blenderem i przetrzyj przez sito. Otrzymujemy około 100 ml przecieru jagodowego. Nie ignoruj tego etapu. Tak więc nadzienie jagodowe okaże się delikatne i jednorodne.

4. Krok 4:

   

   Dodaj 50 g cukru i 1 średnie jajko do powstałego puree jagodowego. Wszystko mieszamy. Tam wysyłamy 25 g masła i wysyłamy rondel na średni ogień.

5. Krok 5:

   

   Przy ciągłym mieszaniu gotuj, aż zgęstnieje. Gdy tylko masa się zagotuje, gotuj przez około 1 minutę i wyłącz. Przenieś nadzienie jagodowe do innego naczynia i odłóż na bok. Zróbmy test.

6. Krok 6:

   

   Wstępnie podgrzej piekarnik do 180 stopni. Mój piekarnik elektryczny działa w trybie "dół-góra"bez konwekcji. Wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na około 6 równych części. Zwiń każdą część w kulkę i za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj okrąg o średnicy około 11 cm wszystko zależy od wielkości komórki twojego kształtu.

8. Krok 7:

   

   Przenieś ciasto do formy i wyrównaj. Wypełnij wszystkie komórki (6 sztuk). Aby podstawa naszego przyszłego ciasta zachowała swój kształt tak bardzo, jak to możliwe, w każdej z komórek umieścimy ładunek na pergaminie. Wysyłamy formę do piekarnika na 7-8 minut.

9. Krok 8:

   

   Po upływie określonego czasu wyjmujemy formę z piekarnika i usuwamy ładunek. Następnie odsyłamy formę do piekarnika na około 3 minuty, aby ciasto wyschło na wierzchu.

10. Krok 9:

    

    Wyjmujemy nasze puste miejsca, nie wyłączamy piekarnika. Równomiernie rozprowadzamy nadzienie i pieczemy przez kolejne 5 minut, aby nadzienie jagodowe chwyciło wierzch.

11. Krok 10:

    

    W tym czasie ugotujemy bezę. W czystym, suchym naczyniu wysyłamy 2 pozostałe białka i 1/2 łyżeczki. sok z cytryny. Ubijaj do lekkiej bujnej piany na małych obrotach. Następnie dodajemy porcjami 80 g cukru i stopniowo zwiększając obroty ubijamy do & quot; uporczywych szczytów & quot;.

12. Krok 11:

    

    Przenieś ubite białka do torby cukierniczej lub prostej torby, odcinając następnie róg. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i robimy czapkę z ubitych białek. Pieczemy ostatni raz - 10 minut.

13. Krok 12:

    

    Białka lekko się zrumienią, pokryją skórką, a wewnątrz pozostaną miękkie i przewiewne. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź, wyjmij z formy. Można jeść). Smacznego!