uzbeckie samsy z ziemniakami na wodzie

najpierw musisz wyjąć masło z lodówki, aby zmiękło. I możesz zrobić test. W szklance wody rozpuść sól, lepiej, jeśli woda jest trochę ciepła, aby kryształy łatwiej się rozproszyły.

przesiej mąkę na stół, zrób wgłębienie na wzgórzu i wlej tam wodę w częściach. Stopniowo mieszaj mąkę i płyn, na przykład widelcem lub po prostu rękami. Ciasto ugniatamy, aż przestanie przyklejać się do dłoni, przykrywamy i odstawiamy na 15 minut. Następnie zwijamy go w cienką warstwę.

teraz tę dużą warstwę ciasta należy nasmarować jedną trzecią masła. Lepiej to zrobić bezpośrednio dłonią, jakby wcierając olej w ciasto. Weź warstwę za jedną krawędź i delikatnie zwiń ją w ciasną rolkę. Następnie włóż bułkę do lodówki na 15 minut.

po tym czasie wyjmij ciasto, ponownie zwiń je w warstwę, posmaruj połową pozostałego oleju i zawiń w rolkę. Włóż go również do lodówki na 15 minut, po czym po raz trzeci rozwałkuj ciasto na warstwę i posmaruj resztą masła. Zwiń bułkę, połóż ją na naczyniu natłuszczonym olejem roślinnym (aby się nie przykleiła) i włóż do lodówki na 15 minut.

w tym czasie przygotujemy nadzienie. Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy w drobną kostkę. Obierz i pokrój cebulę. Dodaj sól, pieprz, wymieszaj.

czas minął-wyjmujemy naszą bułkę i kroimy ją na kawałki 5-7 cm, kładziemy każdy kawałek jednym z plasterków w dół (niech ten będzie piękniejszy od góry), ściskamy tę kolumnę w okrągłą tortillę bezpośrednio dłonią. Ten sekret pomoże uzyskać koła na powierzchni samsy.

rozwałkuj każdą tortillę cienko. Nawiasem mówiąc, lepiej zostawić 2-3 sztuki na stole, a resztę ciasta włożyć do lodówki, aby masło nie stopiło się z wyprzedzeniem. Na rozwałkowanym cieście kładziemy nadzienie, formujemy Trójkąty. Krawędzie można uszczypnąć lub po prostu zrobić dobry zakładkę.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W szklance ubij jajko widelcem. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ułóż placki i posmaruj je jajkiem na wierzchu.

piecz samsę przez 30-35 minut, aż na powierzchni ciast utworzy się apetyczna rumiana skórka.

Samsa jest pyszna w każdej formie, ale oczywiście, jeśli chcesz w pełni cieszyć się jej smakiem, lepiej jeść paszteciki z upałem!