ciasto Napoleon na maśle z kwaśną śmietaną

potrzebujemy 2 rodzajów testu.

ugniatamy pierwszy: wymieszaj szklankę mąki i masło, formując mieszaninę w brykiet umieścić w lodówce na 40 minut.

zagnieść drugie ciasto: ze szklanki mąki, jajka i soli zagnieść miękkie ciasto i pozostawić na stole na 40 minut.

następnie rozwałkuj drugie ciasto i włóż do niego pierwsze.

dobrze mocując krawędzie, zwiń je w ciasto o grubości 1 cm(jeśli pęknie, posyp to miejsce mąką).

czterokrotnie składamy powstałą warstwę ciasta, wkładamy na 35 minut. w lodówce.

po określonym czasie rozwałkuj ciasto na prostokąt i ponownie złóż na cztery, włóż do lodówki na 10 minut.

po 10 minutach powtarzamy tę manipulację i ponownie wkładamy ciasto do lodówki na 10 minut.

następnie wyjmujemy złożone ciasto i kroimy na 6 równych części. Rozwałkuj każdą część bardzo cienko. Powinny być prostokąty o wymiarach około 24 x 30 cm, nakłuwamy widelcem na całej powierzchni i pieczemy każde ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180"przez 12-15 minut.do złotego koloru. Upiecz Ostatnie ciasto mocniej, pójdzie na okruchy.

przygotuj krem: wymieszaj śmietanę, jajka, wanilię, skórkę, mąkę i cukier. Umieść w łaźni wodnej i gotuj, aż zgęstnieje. Całkowicie ostudzić. Ubij zmiękczone masło i kontynuuj ubijanie, aby wprowadzić schłodzony krem.

bardziej upieczone ciasto na kruszonkę. Przytnij wszystkie 5 ciast, posmaruj kremem. Wierzch ciasta posmarowany kremem i boki posyp okruchami.

umieść ładunek na nasmarowanych ciastach (naciśnij tacę i umieść ładunek na wierzchu), pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-6 godzin. Wyjmij ładunek i włóż do lodówki na kilka godzin.

przed podaniem pokrój w porcje na kwadraty lub prostokąty.

gotowe ciasta Napoleon można posypać cukrem pudrem.