dżem irgi na zimę pięć minut

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Zbieramy lub kupujemy irgu. Jak każda jagoda, wskazane jest przetworzenie jej w dniu zbioru lub następnego dnia. Jeśli pojawi się sytuacja odroczenia, umieść jagodę w chłodnym miejscu.

2. Krok 2:

   

   Do dżemu potrzebujesz samej irgi, cukru i zakwaszacza. W końcu jagoda irga jest dość świeża. Możesz wziąć zarówno kwas cytrynowy, jak i sok z cytryny, ale ich obecność jest obowiązkowa. Dzięki temu dżem uzyska przyjemną kwaskowatość i nie będzie kandyzowany. Ale nie trzeba dodawać wody. Najpierw posortuj irgu, pozbądź się śmieci. Usuń wszystkie uszkodzone, ugryzione i niedojrzałe owoce. Zostaw tylko dobrą jagodę.

3. Krok 3:

   

   Następnie wlej do durszlaka i dobrze spłucz pod chłodną wodą.

4. Krok 4:

   

   Jeśli masz odmianę irgi o niezbyt grubej skórce, ten krok należy pominąć. Zdarza się, że skóra jest gruba. Następnie podgrzej wodę w przestronnym garnku, ale nie gotuj. Zanurz jagodę w lekko gorącej wodzie, bezpośrednio w durszlaku i natychmiast wyjmij. Jagoda nie powinna pękać, a woda powinna się zabarwić. Ta procedura pomoże łatwiej wyróżnić sok, aw gotowym dżemie jagoda pozostanie nienaruszona i szybciej zostanie nasycona syropem. Tylko wszystko musi być zrobione dobrze lub nie ryzykuj.

5. Krok 5:

   

   Wlej Irgu do przestronnej miski lub miski do gotowania. Dodaj 1/2 cukru, delikatnie wymieszaj. Pozostaw na stole, aby sok się wyróżniał. Wskazane jest, aby wziąć naczynia emaliowane lub ze stali nierdzewnej z grubym dnem. Krawędzie powinny być szerokie, aby lepiej odparować wilgoć. Gotuj nie więcej niż 2 kg jagód w jednym ujęciu. Jeśli nie masz czasu na gotowanie, posypane cukrem jagody można włożyć do lodówki i gotować rano.

6. Krok 6:

   

   Jagoda przygotowana przez blanszowanie lub po prostu umyta chętnie uwolni sok po około pół godzinie. Ten sok wystarczy, aby nie dodawać wody ani nie gotować osobno syropu, a smak dżemu tylko zyska.

8. Krok 7:

   

   Umieść miskę na minimalnym ogniu, delikatnie mieszaj, aby cały cukier się rozpuścił i się nie przypalił. Następnie dodaj ciepło do średnio-średniego i zagotuj. Ponownie zmniejsz ogień do minimum i nie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Nie usuwaj jeszcze pojawiającej się pianki, ale powoli mieszaj dżem szpatułką, dotykając dna.

9. Krok 8:

   

   Po 5 minutach wyjmij naczynia z pieca. Poruszając się w lewo-w prawo i od siebie, do siebie, wepchnij piankę na środek miski. Usuń piankę, powtarzając ruchy, aż usuniesz całość. Nie miałem dużo piany, ale konieczne jest jej usunięcie, aby dżem był dobrze przechowywany i smaczny.

10. Krok 9:

    

    Do gorącej, obranej z pianki masy jagodowej dodaj pozostały cukier. Dobrze wymieszaj, aż się rozpuści. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, w tym czasie gotowana na parze irga jest dobrze nasycona syropem.

11. Krok 10:

    

    Powtórz gotowanie jeszcze raz przez 5 minut, na koniec dodaj kwas cytrynowy. Dobrze wymieszaj i usuń piankę.

12. Krok 11:

    

    W gotowym dżemie jagody są całe, są nasączone syropem i nie unoszą się. Gorący syrop jagodowy swobodnie ucieka z łopatki, ale nie rozgotuj dżemu. Gdy ostygnie, zastygnie w słoiku jak galaretka. Z tej ilości jagód uzyskuje się 0,5 litra słoika dżemu i pozostaje trochę na próbę.

13. Krok 12:

    

    Wlej dżem na gorąco do sterylnych suchych słoików na brzeg. Zakręć sterylnymi pokrywkami, odwróć i pozostaw pod "futrem" do ostygnięcia, a następnie przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca do przechowywania. Jeśli przechowujesz w lodówce, możesz wlać na gorąco do słoików i schłodzić bez zamykania. Gdy ostygnie, wierzch się zagoi, a następnie zamknij plastikową lub śrubową pokrywkę, oczywiście sterylną. Taki dżem jest dobrze przechowywany, okres przydatności do spożycia wynosi do 2 lat.