czekolada z kakao i mleka domowej roboty

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Odmierz składniki, aby zrobić domową czekoladę. Sukces zależy od jakości kakao. Nie gotuj po raz pierwszy dużej porcji-przetestuj. Gotowe mieszanki do przygotowania kakao, takie jak Nesquik, nie nadają się tutaj. Taka czekolada po prostu się nie zestali. biorę kakao w pudełkach złota etykieta ściśle od firmy Czerwony Październik. Będzie pyszny z belgijskim kakao Callebaut-ten proszek ma bardzo bogaty kolor i smak. Uważaj na podróbki!

2. Krok 2:

   

   Pokrój masło w drobną kostkę, aby szybciej stopiły się w mleku.

3. Krok 3:

   

   Wlej mleko do rondla, dodaj masło pokrojone na kawałki. Umieść patelnię na małym ogniu i zagotuj mleko. Ale nie gotuj! !!! Dokładna ilość mleka zależy od jakości proszku kakaowego i jego gęstości. Dlatego podaję Minimalne przybliżone obliczenia. Cały proszek zabrał mi trochę więcej mleka niż wskazano w przepisie, ale lepiej jest później dodać więcej niż wlać dużo mleka na raz i zrozumieć, że masa jest płynna.

4. Krok 4:

   

   Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj masę, aż całe masło się rozpuści.

5. Krok 5:

   

   Wlej cukier do gorącego mleka i mieszaj, aż się rozpuści. Przy tak dużej ilości cukru powstanie niezbyt słodka czekolada, coś pomiędzy gorzką a ciemną. Jeśli potrzebujesz słodszej czekolady, dodaj 1,5-2 razy więcej cukru.

6. Krok 6:

   

   Dodaj proszek kakaowy.

8. Krok 7:

   

   Mieszaj, aż będzie gładka. Jeśli mieszanina okaże się zbyt lepka i grudkowata, zagotuj około 50-80 ml mleka na kuchence i stopniowo wlewaj do masy czekoladowej i mieszaj. Rób to, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

9. Krok 8:

   

   Powinna uzyskać błyszczącą jednorodną mieszaninę, gęstą jak bardzo tłusta śmietana i nie spływać z trzepaczki. Co zrobić, jeśli natychmiast wlano dużo mleka, a mieszanina okazała się płynna i płynna, jak lukier i rozumiesz, że taka czekolada nie stwardnieje. Najłatwiejszą opcją jest dodanie większej ilości kakao. Ale jeśli kakao już nie istnieje, musisz zwrócić taką mieszaninę do powolnego ognia lub łaźni wodnej i przy ciągłym mieszaniu zagotować do wymaganej konsystencji.

10. Krok 9:

    

    Wlej jeszcze gorącą masę czekoladową do foremek. Możesz użyć foremek do cukierków i po prostu wlać czekoladę na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem i wygładzić. Użyłem silikonowych foremek do wafli wiedeńskich, aby uzyskać płytki o ładnej fakturze. Schłodzić czekoladę w temperaturze pokojowej.

11. Krok 10:

    

    Umieść foremki z czekoladą w zamrażarce na 2-3 godziny, aż całkowicie stwardnieją.

12. Krok 11:

    

    Wyjmij gotowe płytki z foremek i możesz cieszyć się naturalną czekoladą własnego przygotowania. Warto wziąć pod uwagę, że taka czekolada szybko się topi, ponieważ nie ma stabilizatorów i innej chemii, która jest dodawana do produkcji w celu zachowania kształtu tabliczek czekolady. Smacznego!