chrust klasyczny

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak zrobić klasyczny chrust? Przygotuj produkty do gotowania chrustu. Mąka może zająć trochę więcej, wszystko zależy od wielkości jajek, które weźmiesz, i od samej mąki - od jej jakości, wilgotności powietrza itp. Przybliżona jest również ilość oleju roślinnego. Szkło będzie potrzebne do małej patelni. Smażyłem w dużym kotle, Zajęło mi dużo więcej oleju.

2. Krok 2:

   

   Weź miskę, rozbij do niej jajka. Lekko ubij je widelcem. W tym celu nie trzeba brać miksera ani trzepaczki - naszym celem jest tylko wymieszanie białek i żółtek. Podczas mieszania dodaj sól.

3. Krok 3:

   

   Wlej łyżkę zimnej wódki. Wymieszać. Do czego służy alkohol w tym przepisie? To dzięki wódce ciasto podczas smażenia nabiera wielu bąbelków i staje się chrupiące. Nie bój się, cały alkohol zniknie z wysokiej temperatury, więc możesz bezpiecznie podawać chrust dzieciom.

4. Krok 4:

   

   Zacznij dodawać mąkę partiami, mieszając ciasto widelcem. Gdy ciasto będzie wystarczająco gęste, zacznij ugniatać rękami. Niektórzy robią ciasto w mikserze, ale uwierz mi, ugniatanie go rękami jest znacznie łatwiejsze i szybsze. To bardzo łatwe.

5. Krok 5:

   

   Posyp deskę mąką, połóż na niej ciasto. Zagnieść gładkie ciasto, do tego trzeba jeszcze dodać trochę mąki. Powinien stać się elastyczny i jednolity. Dobrze zagniecione ciasto praktycznie nie klei się. Ze względu na fakt, że w tym teście nie ma wody, ugniatanie jest szybkie.

6. Krok 6:

   

   Przykryj gotowe ciasto miską i odstaw na 10-15 minut. W tym czasie gluten dobrze się w nim rozwinie, dzięki czemu ciasto stanie się bardzo elastyczne i dobrze się rozwałkuje. Nie daj się zastraszyć, że test jest mały. Z tej ilości otrzymasz dużą miskę chrustu.

7. Krok 7:

   

   Odetnij połowę ciasta, pamiętaj, aby przykryć pozostały kawałek czymś, aby nie wyschł. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Powinien być bardzo cienki, dosłownie o grubości milimetra, widzisz, mam wzór na dywanie? Im cieńsze ciasto, tym smaczniejszy i chrupiący będzie chrust.

9. Krok 8:

   

   Pokrój ciasto na paski o grubości około 2 cm. Następnie pokrój paski w poprzek, aby uzyskać prostokątne półfabrykaty . Na środku każdego przedmiotu wykonaj cięcie. Nie wyrzucaj odpadów uzyskanych podczas krojenia, wszystkie można dowolnie ciąć i smażyć.

10. Krok 9:

    

    Uformuj chrust. Aby to zrobić, weź obrabiany przedmiot i przekręć go przez wycięty otwór. Film wyraźnie pokazuje, jak to zrobić. (Tak robią Klasyczne radzieckie Chrusty. Ale możesz go pokroić w całkowicie arbitralny sposób. Nie jest to zabronione ani krytyczne) natychmiast usuń wszystkie półfabrykaty, aby były gotowe do smażenia, będzie to wygodniejsze i szybsze.

11. Krok 10:

    

    Weź naczynie przyjazne dla głębokiego smażenia. Specjalnie biorę wysoki kocioł. Może nie jest do końca piękny, ale najlepiej się w nim smaży. Olej nie rozpryskuje się i bardzo dobrze się nagrzewa. Wlej olej. Powinno być dużo, co najmniej 5 cm rozgrzej olej na średnim ogniu. Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco rozgrzany? Zanurz w nim drewniany patyczek, jeśli olej jest wystarczająco rozgrzany, wokół niego natychmiast zaczną tworzyć się bąbelki.

12. Krok 11:

    

    Zanurz półfabrykaty w oleju. Pamiętaj, że chrust podczas smażenia bardzo się powiększa, nie wkładaj dużo.

13. Krok 12:

    

    Usmaż chrust, obracając go widelcem, ze wszystkich stron na złoty kolor. Spraw, aby ogień był średni, na silnym oleju zacznie się palić, a na małym cieście nie będzie smażony.

14. Krok 13:

    

    Gdy chrust stanie się cały piękny złoty kolor, wyjmij go łyżką cedzakową. Przygotuj wcześniej talerz z papierowymi serwetkami. Połóż na nich chrust, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Gotowy chrust grubo posyp cukrem pudrem. W ten sam sposób usmaż cały chrust z pierwszej partii, a następnie zrób drugą. Rozwałkowałem i pokroiłem chrust podczas smażenia.