lody z kawiorem keta

najpierw gotuję mleko i mieszam żółtka z cukrem i przy ciągłym mieszaniu wlewam bardzo cienkim strumieniem do mleka podgrzanego do 75 C. Gotową masę podgrzewam przez kwadrans w łaźni wodnej, nie zapominając o mieszaniu, aż mieszanina całkowicie zgęstnieje. Jeśli masa jest zbyt gęsta, wlewam trochę niskotłuszczowej śmietany lub śmietany. W zamrażarce zamrażam wodę, a powstałą masę nakładam na nią kawałek lodu i ubijam mikserem. Masę schłodzoną do temperatury pokojowej wkładam do lodówki na dwadzieścia minut, nie więcej. I ponownie ubijam na kawałku lodu z żelatyną spuchniętą w wodzie, aż mieszanina się zagęści. Więc lody są gotowe, pozostaje mi tylko drobno posiekać koperek i wycisnąć sok z cytryny. Kilka łyżek soku z cytryny, koperek i kawior wsypuję do lodów, które delikatnie mieszam i wkładam do zamrażarki. Lody z kawiorem keta najlepiej podawać po obfitym posiłku jako przystawkę do szampana Brut. Nauczyłem się kulinarnego przepisu na te niesamowite lody z programu telewizyjnego o serwowaniu i dekorowaniu świątecznego stołu i już kilka razy zaskoczyłem Gości tym kulinarnym arcydziełem, które wcale nie jest trudne do przygotowania.