serowo-czosnkowy sos z serem i śmietaną

uniwersalny sos, który pasuje do prawie wszystkich potraw! Oceńcie sami. Wiele przystawek będzie się bawić w nowy sposób, niezależnie od tego, czy są to gotowane brokuły, czy pieczone w piekarniku ziemniaki, i oczywiście SOS świetnie komponuje się z włoskim makaronem. Sos ten można również podawać z rybami, drobiem, mięsem. Świetną opcją będą grzanki.

Nika

autor przepisu

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Masło

Czosnek

Mąka

Śmietana tłusta

250

Parmezan

Pieprz

1.5

Sol

1.5

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 15 % 8 g

tłuszcze 78 % 42 g

węglowodany 7 % 4 g

398 kcal

IG: 60 / 0 / 40

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 20 min

Krok 1:
Przygotuj wszystkie składniki. Lepiej wybrać śmietankę mleczną 33%. Możesz wziąć mniej tłuszczu, ale nie radzę brać tłuszczu poniżej 20%, mimo to sos powinien okazać się bardzo aromatyczny i kremowy. Delikatność sosu będzie w dużej mierze zależeć od wyboru śmietany. Lepiej nie zastępować parmezanu innymi twardymi serami, ponieważ ma bardzo bogaty jasny smak i trudno jest znaleźć dla niego wysokiej jakości zamiennik. To prawda, że ser cheddar będzie bardzo dobry w tym sosie.
Krok 2:
Włóż masło do rondla i rozpuść je na średnim ogniu, nie doprowadzaj masła do wrzenia i piany. W tym czasie obierz czosnek i pokrój go nożem bardzo drobno. Jeśli grubo posiekasz czosnek, sos nie będzie jednorodny. Gdy masło się rozpuści, dodaj ogień, włóż posiekany czosnek i lekko podsmaż, tylko po to, aby masło miało przyjemny aromat, nie musisz smażyć czosnku na węgle.
Krok 3:
Przez sito wlej mąkę pszenną do rondla i wymieszaj szybkimi ruchami. Pamiętaj, aby przesadzić mąkę, w ten sposób unikniesz tworzenia się grudek mąki, nie są one dla nas potrzebne w sosie. Smaż mąkę przez 1-2 minuty, mieszając silikonową szpatułką.
Krok 4:
Następnie wlej zimną śmietanę cienkim strumieniem do rondla. Śmietankę mleczną należy wlewać stopniowo z tego samego powodu, aby uniknąć tworzenia się grudek, a ze względu na to, że śmietana jest z lodówki, SOS okaże się gęstszy i bardziej jednorodny. Ciągle mieszając, kontynuuj gotowanie sosu na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje. To prawda, że prześwietlanie sosu na ogniu nie jest konieczne, sos powinien spłynąć z łopatki.
Krok 5:
Dodaj pieprz czarny mielony pieprz, sól i dodaj startą parmezn. Lepiej jest używać świeżo zmielonej papryki, ponieważ da ona większy smak. Polecam zakup parmezanu w sklepie już startym, bardzo trudno będzie go również drobno posiekać w domu. Wymieszaj sos i zdejmij ogień. Pozwól sosowi nieco ostygnąć, a następnie posmakuj i dopraw pieprzem i solą, jeśli to konieczne.