smalec w solance z czosnkiem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj określone produkty. Spróbuj wybrać smalec z warstwami mięsa, choć małymi. Tłuszcz powinien być biały, skóra nie jest twarda. Lepiej jest wziąć grubo zmieloną sól. Możesz dodać przyprawy według własnych upodobań. Ilość składników solanki jest obliczana na 1 litr wody. Przygotuj patelnię i wygodny pojemnik na smalec.

2. Krok 2:

   

   Wybrany smalec dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą i dokładnie osusz. Pokrój smalec na duże kawałki. Umieść wodę w rondlu na ogniu.

3. Krok 3:

   

   Obierz czosnek i pokrój na kawałki. Połóż połowę posiekanego czosnku na dnie wybranego pojemnika. Połóż posiekany smalec na ułożonym czosnku. Jeśli pojemnik jest wysoki i wąski, smalec można ułożyć w kilku warstwach, ale każdą warstwę ułożyć posiekanym czosnkiem. Okazuje się więc, że smalec powinien znajdować się w czosnku na górze i na dole.

4. Krok 4:

   

   Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i czarny pieprz do wrzącej wody, dodaj sól. Wyłącz wodę i mieszaj, aż kryształy soli całkowicie się rozpuszczą. Moczyć gotowe rozwiązanie przez 5 minut. Jeśli tłuszcz jest bardzo twardy, możesz go natychmiast wlać tym roztworem.

6. Krok 5:

   

   Wlej smalec do pojemnika gorącą solanką, dodaj tam również liść laurowy i paprykę. Smalec powinien być całkowicie pokryty solanką. Jeśli się pojawi, lepiej przykryć go talerzem i zmiażdżyć czymś ciężkim. Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni. Wytrzymałem smalec przez dwa dni na stole, a następnie włożyłem go do lodówki.

7. Krok 6:

   

   Po trzech dniach otwórz pojemnik i spuść całą solankę. Weź tłuszcz, wytrzyj ręcznikami papierowymi. Gotowy tłuszcz jest miękki i pachnący, ale nie jest bardzo starannie cięty. Zawiń każdy kawałek w folię spożywczą i włóż do zamrażarki do przechowywania.

8. Krok 7:

   

   Smalec można wypróbować po upływie czasu solenia, ale jest trudny do cięcia i lepiej jest umieścić go w zamrażarce, aby uzyskać dokładniejsze cięcie. Mrożony tłuszcz łatwo kroi się na cienkie przezroczyste kawałki. Taki smalec jest idealny do gorących pierwszych dań - jest smaczny, aromatyczny i apetyczny.