namoczone jabłka z mąką żytnią

jabłka muszą wybrać twarde odmiany, najlepiej późne, a ich rozmiar powinien być mały, ponieważ będziemy je gotować w słoiku i muszą czołgać się przez szyję. Jabłka powinny być nienaruszone i nie przejrzałe.

przygotowane jabłka należy umyć i wytrzeć do sucha czystym ręcznikiem.
umyj i poparz słoik, tak samo jak plastikową pokrywkę.
umyj i osusz Arkusze mięty i porzeczki. Jeśli lubisz inne pachnące liście/zioła, możesz użyć ich zamiast lub razem z sugerowanymi.
jabłka szczelnie włożyć do słoika, ułożyć liście na wierzchu.
wymieszaj sól, mąkę żytnią i cukier, rozcieńcz wodą i zalej jabłka powstałym roztworem. Zachowaj resztę roztworu (w lodówce).
umieść jabłka fermentować w ciepłym miejscu. Zajmie to od 3 do 7 dni. Solanka pęcznieje i zmienia kolor (mętnieje), a jabłka wchłoną część płynu. Nadszedł więc czas, aby dodać do słoika przechowywaną solankę.
usuń jabłka do piwnicy, aby zakończyć fermentację i przechowywanie. Jabłka będą potrzebować jeszcze kilku miesięcy (co najmniej półtora), aż będą gotowe.

smacznego!