kurczak tytoniowy na patelni z chrupiącą skórką

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak usmażyć chrupiącego kurczaka tytoniowego? Aby rozpocząć, przygotuj wszystkie niezbędne składniki zgodnie z listą. Weź kurczaka niezbyt dużego, ważącego 1-1, 3 kg.oprócz soli i pieprzu wziąłem jeszcze 1/2 łyżeczki przyprawy do tytoniu z kurczaka.

2. Krok 2:

   

   Umyj kurczaka, osusz. Wytnij wzdłuż linii klatki piersiowej i rozłóż, naciskając rękami.

3. Krok 3:

   

   Następnie przykryj tuszę torbą lub folią spożywczą i ubij kurczaka płaską stroną młotka lub specjalnym młotkiem bez goździków na całej powierzchni, szczególnie w okolicy kości. Drobiu nie można pokonać ząbkami młotka, ponieważ ząbki poważnie uszkodzą skórę kurczaka. Musimy zmiażdżyć kości i sprawić, by kurczak był jak najbardziej płaski, tak aby cała powierzchnia dotykała dna patelni, na której będzie smażony.

4. Krok 4:

   

   Potrzyj kurczaka przyprawami ze wszystkich stron. Używając gotowej mieszanki przypraw, przeczytaj kompozycję na opakowaniu. Często sól i pieprz są już obecne w takich mieszankach, weź to pod uwagę, w przeciwnym razie ryzykujesz przesolenie i przepełnienie naczynia.

5. Krok 5:

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny. Ułóż kurczaka tyłem do dołu i smaż przez 5-7 minut na dużym ogniu, aż będzie złoty. Jeśli patelnia ma pokrywkę, lepiej smażyć pod nią, aby olej się nie rozpryskał.

6. Krok 6:

   

   Następnie odwróć ptaka i smaż przez 5-7 minut.

7. Krok 7:

   

   Następnie zmniejsz ogień do małego, umieść ucisk na wierzchu ptaka (na przykład talerz i słoik z wodą) i smaż do miękkości przez około 20 minut. W tym czasie możesz ponownie obrócić kurczaka na tył, aby mięso było odpowiednio ugotowane.

8. Krok 8:

   

   Podczas smażenia kurczaka przygotuj sos. Możesz zastąpić koncentrat pomidorowy pokrojonymi pomidorami we własnym soku lub po prostu zetrzeć świeże pomidory na drobnej tarce. Suchą adżikę można zastąpić pastą lub w razie potrzeby w ogóle nie dodawać.

10. Krok 9:

    

    Umyj kolendrę, strząśnij z wilgoci i drobno posiekaj. Im większa pęczek, tym smaczniejszy i bardziej aromatyczny będzie sos.

11. Krok 10:

    

    W misce włóż posiekane warzywa i dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Dodaj chmiel-suneli, adjika i pieprz.

12. Krok 11:

    

    Wszystko dokładnie zetrzyj tłuczkiem lub łyżką, aby kolendra wypuściła sok.

13. Krok 12:

    

    Dodaj koncentrat pomidorowy i wodę. W zależności od preferencji sos może być grubszy lub cieplejszy. Mam dość gęsty, ale płynny sos.

14. Krok 13:

    

    Na koniec wlej ocet jabłkowy, posmakuj sosu i dodaj do soli, jeśli to konieczne. Wymieszaj sos i odstaw na 15-20 minut.

15. Krok 14:

    

    Przenieś gotowego kurczaka na półmisek tyłem do góry i natrzyj kawałkiem masła.

16. Krok 15:

    

    Natychmiast podawaj kurczaka tytoniowego z aromatycznym sosem do stołu. Smacznego!