smażony śledź na patelni

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Do przepisu mam jednego śledzia o wadze 400 gr. Przygotujmy rybę. Odcinamy głowę, płetwy i ogon, wyjmujemy wnętrze i ostrożnie usuwamy czarny film, który tworzy się wewnątrz sededki nożem, aby nie dał goryczy. Wziąłem świeżo mrożonego śledzia, pokroiłem go w momencie, gdy nie był jeszcze zbyt rozmrożony-jest to wygodniejsze. Ale tuż przed smażeniem powinien już całkowicie się rozmrozić, w przeciwnym razie mięso pozostanie w tyle za kośćmi.

2. Krok 2:

   

   Następnie czyścimy łuski siatką do naczyń lub małym ostrym nożem, myjemy rybę pod bieżącą wodą i kroimy na średnie kawałki. Wyszły mi trzy kawałki. Na tym etapie możesz posypać rybę świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Nie miałem cytryny, więc pominąłem ten krok. Ogólnie rzecz biorąc, każda ryba morska dobrze komponuje się z sokiem z cytryny.

3. Krok 3:

   

   Wymieszaj mąkę z solą-dodaj około 3 szepty.

5. Krok 4:

   

   Każdy kawałek solimy w środku i obficie zanurzamy w mące ze wszystkich stron - nie solimy Na zewnątrz, ponieważ sól jest już w mące.

6. Krok 5:

   

   Zalecam umieszczenie surowych ziemniaków na patelni podczas smażenia, które pochłaniają nadmiar zapachów - to taki osobiście sprawdzony przeze mnie hack życia. Wlej olej roślinny na patelnię i dobrze go podgrzej - ryba rozpadnie się na słabo rozgrzanym oleju. Rozłóż rybę i obrane i drobno posiekane ziemniaki. Smażyć na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż powstanie uporczywa rumiana skorupa.

7. Krok 6:

   

   Ziemniaki usuwamy i odwracamy rybę na drugą stronę. Zmniejsz ogień, zrób mały, przykryj patelnię pokrywką i gotuj rybę przez 10 minut. W tym czasie śledź będzie miał czas na dobre ugotowanie, stanie się miękki i soczysty. Wyjmij rybę z patelni i podawaj.