masło w domu

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki. Śmietankę mleczną lepiej kupić na rynku, powinny być bardzo tłuste (co najmniej 33%). Nie miałem okazji kupić domowej roboty śmietanki, więc kupiłem ją w sklepie, jej zawartość tłuszczu wynosiła 35%.

2. Krok 2:

   

   Ciężka śmietana musi zostać schłodzona przed rozpoczęciem gotowania. Wlej śmietanę do pojemnika, w którym ją ubijasz. Lepiej jest wziąć pojemnik z wysokimi bokami, aby podczas ubijania spray nie wyleciał poza jego granice. Włóż pojemnik ze śmietaną do lodówki. Trzepaczki (klasyczne i do wyrabiania ciasta) również lepiej włożyć do lodówki, co przyspieszy proces ubijania. Włóż również wodę do lodówki, powinna być lodowata.

3. Krok 3:

   

   Zacznij ubijać schłodzoną śmietanę z największą prędkością, używając klasycznej nasadki do ubijania. Gdy krem zacznie gęstnieć, stopniowo zmniejszaj prędkość obrotową. Śmietana powinna zacząć gromadzić się w grudki

4. Krok 4:

   

   W zależności od jakości i zawartości tłuszczu śmietany po około 10-15 minutach od rozpoczęcia ubijania biały płyn zacznie się oddzielać od śmietany-to maślanka. Z wyglądu będzie przypominać serum. Zmień zwykłą trzepaczkę na spiralną dyszę do ciasta i kontynuuj ubijanie śmietany przez kolejne 5-10 minut.

6. Krok 5:

   

   Za pomocą drewnianej szpatułki spróbuj zebrać wszystkie kremowe kawałki w jedną bryłę. W osobnym słoiku odcedź maślankę. Nie przydaje się do robienia masła, ale można go używać do robienia naleśników, chleba, pierogów i innych potraw.

7. Krok 6:

   

   Wlej 100 ml do oleju. lodowatej wody i ubijaj przez 5 minut za pomocą nasadki do wyrabiania ciasta, odcedź i powtórz tę procedurę jeszcze 3 razy. Ta procedura pomaga usunąć pozostałą maślankę z oleju.

8. Krok 7:

   

   Spuszczając wodę po raz ostatni, dokładnie zagnieść powstały olej drewnianą szpatułką. Powinien zbłądzić w jedną masę.

9. Krok 8:

   

   Przykryj prostokątny pojemnik polietylenem i włóż do niego masło, ubij, spłaszcz i uformuj masło. Zamknij pojemnik pokrywką i włóż olej do zamrażarki na 1 godzinę.