ciasto piekarnicze jak puch

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Mleko i wodę (50 ml) mieszamy w żelaznej misce lub rondlu i podgrzewamy do temperatury 35-40 stopni. Wlej mieszaninę do miski odpowiedniej do wyrabiania ciasta, dodaj cukier i drożdże. Wymieszaj wszystko łyżką lub silikonową szpatułką i odstaw na chwilę. Cukier powinien się rozpuścić, a drożdże rozproszyć.

2. Krok 2:

   

   Wlej olej roślinny i dodaj sól, ponownie wymieszaj.

3. Krok 3:

   

   Wlej mąkę - wsypałem ją przez sitko, natychmiast przesiewając. Zaczynamy wyrabiać ciasto silikonową szpatułką lub łyżką, aż zacznie się gromadzić. Mąka jest inna, więc możesz wlać części i zobaczyć, jak zachowuje się ciasto, aby go nie męczyć.

5. Krok 4:

   

   W następnym kroku zaczynamy wyrabiać ciasto rękami bezpośrednio w misce. Gdy upewnisz się, że ciasto nie przykleja się już do dłoni, możesz przenieść je na powierzchnię roboczą.

6. Krok 5:

   

   Kontynuuj ugniatanie na stole rękami przez 6-8 minut, aby ciasto było gładkie i elastyczne. Mąka nie będzie już potrzebna. Ugniataj w klasyczny sposób: zawiń krawędzie na przemian w środek i dociśnij mocnym naciskiem. Z każdą minutą ciasto staje się bardziej giętkie, a praca z nim staje się przyjemniejsza.

7. Krok 6:

   

   Formujemy Kolobok z ciasta i przenosimy go do miski lekko nasmarowanej olejem roślinnym, aby dobrze pozostawał w tyle za ścianami naczyń. Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 40 minut. Upewnij się, że w kuchni nie ma przeciągów.