Kuyrdak Classic autorstwa Mirbulata Abuova

Kuyrdak to tradycyjna kazachska pieczeń zawierająca podroby (serce, wątroba, nerki, płuca, śledziona), rzadziej składnik mięsny – jagnięcinę, wołowinę lub końskie. W nowoczesnej wersji Kazachskiej, aby nadać potrawie większą objętość, stosuje się marchewkę, ziemniaki, dynię, a czasem mięso drobiowe. To danie ma wiele nazw-kuurdak, kovurdak, które zależą od regionu zamieszkania konkretnego ludu.

kaloryczność potraw może zależeć od zawartości tłuszczu w mięsie. To obfite danie jest bardzo łatwe do przygotowania. Gotuje się w godzinę. Przepis jest początkowo przeznaczony na jagnięcinę, Kurdyuk i mięso, ale możemy zastąpić Kurdyuk olejem roślinnym, a liver można wziąć dowolny. Wystarczy nawet kurczak i indyk. Najlepiej smakuje z jagnięciny i jagnięciny. Możesz zrobić po prostu z mięsa bez liver. Wszystkie produkty, zgodnie z oczekiwaniami w kuchni narodowej, są pobierane w dowolnej kolejności, podana jest ilość dla odniesienia. Nie możesz trzymać się tych proporcji - wszystko zależy od twojej wyobraźni.

ten produkt kuchni orientalnej może być jednocześnie pierwszym i drugim daniem, aromatycznym i satysfakcjonującym. Jeśli ugotujesz go na świeżym powietrzu na drewnie i w obszernym kotle, będzie szczególnie smaczny. Jest to właściwy kuyrdak, który jest przygotowywany z podrobów jagnięcych z dodatkiem tłuszczu z ogona, ale czasami wkłada się do niego mięso.

proces gotowania:

- pokrój podroby i mięso na kawałki;

- rozpuść tłuszcz;

- w kotle położymy wszystkie kawałki mięsa, z wyjątkiem wątroby. Jest dodawany jako ostatni;

- pokrój pomidory i cebulę, dodaj do kotła;

- następnie posiekaj marchewki, paprykę w paski, a także Wyślij do pojemnika, wszystko wymieszaj;

- posiekaj czosnek i zioła, dodaj do warzyw, gotuj na wolnym ogniu przez 35-40 minut;

- ziemniaki kroimy w kostkę i kładziemy razem z wątrobą do masy głównej. Wlej wodę-3/4 szklanki. Dusić, aż ziemniaki będą gotowe.

Kuyrdak z ziemniakami jest nasączony sokiem mięsnym, mięso i podroby stają się rumiane i miękkie, więc gotowanie można uznać za zakończone.