chleb żytni pyszny bez jajek drożdżowy

czy zdecydowałeś się upiec chleb żytni w domu? Cechą wysokiej jakości chleba będzie prawidłowy proces fermentacji ciasta. Aby uzyskać pyszny chleb, musisz przygotować wysokiej jakości zakwas. Zakwas to 0,5 kg ciasta pozostałego po poprzednim upieczeniu. Zakwas jest przechowywany w specjalnych naczyniach, pod szmatką i pokrywką. Wstępnie posypany mąką.
pyszny chleb z mąki żytniej przygotowywany jest według sprawdzonej receptury. Powiem Ci, jak babcia upiekła chleb w wiejskim piekarniku.
dzień przed pieczeniem chleba przygotujemy zakwas. Rozpuść surowe drożdże w ciepłej wodzie, dodaj mąkę i umieść ciasto w ciepłym miejscu. Musisz dodać mąkę do płynu, a nie odwrotnie. Następnego dnia rozpuść Starter w ciepłej wodzie i wymieszaj. Przygotujemy specjalne naczynia-kiszonkę. Dodaj do niego ciepłą wodę, dodaj rozcieńczony zakwas i 1/3 całej mąki. Szybko wymieszaj, wyrównaj powierzchnię i posyp mąką. Przykryjemy naczynie pokrywką i ciepłem.
powinno zająć 12-14 godzin. Teraz dodaj sól, pozostałą mąkę do ciasta i zagniataj długo i dokładnie. Piec należy stopić, gdy ciasto lekko wzrośnie. A gotowe ciasto do sadzenia w piekarniku podwoi się. Pokrój ciasto żytnie na bochenki i piecz w piekarniku przez 2-2, 5 godziny. Chleb powinien stopniowo schładzać się na drewnianej powierzchni, przykryty czystą szmatką.
chleb gotowy do jedzenia jest przechowywany w chłodnym miejscu.