ciasto na placki smażone na patelni

niskokaloryczne ciasto jest idealne do smażenia na patelni. Ciasta do smażenia przygotowuję z ciasta na bazie wody. Ponieważ nie czuję globalnych różnic od testu na mleku. A ze względu na fakt, że to ciasto ugniata się w wodzie, zawartość kalorii w już obfitych, smażonych ciastach będzie nieco niższa.

UnicornSteak

autor przepisu

Obejrzyj wideo

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Mąka (plus minus 200 gr. Przesiać z wyprzedzeniem.)

Woda (gotowane, ciepłe)

500

Drożdże

Jaja

Sól

Cukier

Olej roślinny

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 13 % 7 g

tłuszcze 7 % 4 g

węglowodany 80 % 43 g

238 kcal

IG: 0 / 0 / 100

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 1 h 30 min

Krok 1:
Aby pracować, musisz wcześniej przesiać całą objętość mąki, a także zagotować i schłodzić czystą wodę. Temperatura wody ma kluczowe znaczenie. Powinien wynosić około czterdziestu stopni, aby dłoń była ciepła. Dodaj suche drożdże do miski z wodą i lekko wymieszaj trzepaczką.
Krok 2:
Umyj jajko i wbij do miski do wody i drożdży. Dodaj sól i cukier. Lepiej będzie wyjąć jajko z lodówki z wyprzedzeniem (co najmniej dwadzieścia minut przed rozpoczęciem pracy nad ciastem), aby uzyskać temperaturę pokojową.
Krok 3:
W misce do przyszłego ciasta dodaj rafinowany olej słonecznikowy (bez zapachu).
Krok 4:
Stopniowo wprowadzaj jedną trzecią przesianej mąki, przepuszczając ją przez sito po raz drugi. Dokładnie wymieszaj ciasto trzepaczką.
Krok 5:
Gdy ciasto będzie wystarczająco strome, odłóż trzepaczkę i kontynuuj wyrabianie ciasta rękami, stopniowo wprowadzając pozostałą mąkę, aż przestanie przylegać do rąk.
Krok 6:
Przykryj ciasto ręcznikiem kuchennym i odczekaj pół godziny do czterdziestu minut w ciepłym miejscu. W tym czasie ciasto powinno zwiększyć objętość około dwa i pół razy. W razie potrzeby możesz natychmiast przystąpić do formowania ciast i proofingu. Ale na tym etapie bardziej poprawne będzie ostrożne osadzenie ciasta rękami i ponownie, przykryte ręcznikiem, pozostaw na dwadzieścia minut. A dopiero potem przejdź do modelowania, proofingu i smażenia.

moja prababka zawsze mówiła, że ciasto kocha ręce. I że ugniatanie go kosztuje co najmniej dwadzieścia minut! Dzięki temu ciasta będą szczególnie przewiewne.
drożdże lepiej wybrać sprawdzone i zawsze świeże, aby nie martwić się, czy ciasto się skończy, czy nie.
podejrzewam, że jeśli nie dodasz jajka kurzego do ciasta, to jego brak absolutnie nie będzie odczuwalny. Ale ciasto stanie się w stu procentach chude!
radzę przesiać mąkę dwa razy: pierwszy raz z góry, a drugi raz bezpośrednio po dodaniu mąki do ciasta.
to ciasto jest idealne do ciast zarówno do smażenia, jak i pieczenia w piekarniku.
smacznego!