kruche ciasto na śmietanie

ciasto na ciasta, tarty ze słodkim nadzieniem.

autor przepisu

niestety masz wyłączony lub nie działa Javascript . Do pracy z większością funkcji na naszej stronie jest to niezbędny element. Skontaktuj się z administratorem, aby rozwiązać ten problem.

skład / składniki

porcje:

Mąka

180

Masło

Śmietana

Jaja (żółtko)

Cukier

Cukier waniliowy

Proszek do pieczenia

0.5

Sol

0.2

tabela tłumaczenia miar wolumetrycznych

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu receptury

Na wagę kompozycji:

proteiny 13 % 8 g

tłuszcze 31 % 20 g

węglowodany 56 % 36 g

358 kcal

IG: 3 / 3 / 94

gotowanie krok po kroku

czas gotowania: 2 h 30 min

Krok 1:
Odmierz składniki.
Krok 2:
Zimne masło pokroić w drobną kostkę.
Krok 3:
Dodaj cukier, cukier waniliowy.
Krok 4:
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, wlej na masło.
Krok 5:
Zmiel masło mąką na drobne okruchy.
Krok 6:
Dodaj śmietanę i żółtko do okruchów.
Krok 7:
Delikatnie wymieszaj, zbierając ciasto wokół kwaśnej śmietany z żółtkiem. Nie ugniataj, aby ciasto nie straciło kruchej struktury.
Krok 8:
Uformuj kulkę ciasta i wyślij do lodówki na 1,5-2 godziny.

bardzo ważne jest prawidłowe zagnieść ciasto, jak pokazano na filmie. Powinien okazać się niejednorodny, przeplatany żółtkiem, olejem i kwaśną śmietaną. Nie wpłynie to w żaden sposób na jakość pieczenia - wręcz przeciwnie, stanie się przewiewne, ale nie kruszy się zbytnio.

podczas ugniatania nie trzeba wywierać siły, wręcz przeciwnie, na początku należy go lekko zmielić między dłońmi, a po dodaniu kwaśnej śmietany i jajka zebrać okruchy wokół nich. To długi proces, ale warto. Nigdy nie miałem ciasta bardziej giętkiego po rozwałkowaniu, ale nie rozdarłem się po przeniesieniu do formy.