domowy kwas chlebowy

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Przygotuj składniki. Aby przygotować domowy kwas chlebowy z zacieru, potrzebujemy: czystej wody pitnej; koncentrat zacieru; żywe lub suche drożdże; cukier; niemyte rodzynki.

2. Krok 2:

   

   Wlej 250 ml wody do rondla i podgrzej do 40°C. dodaj kwaśną brzeczkę, cukier i suche drożdże do lekko gorącej wody (w ostatniej chwili zastąpiłem suche drożdże żywymi, potrzebowałem około 20 g). Dokładnie wymieszaj.

3. Krok 3:

   

   Wlej powstałą mieszaninę do trzylitrowego słoika lub plastikowej butelki.

4. Krok 4:

   

   Dodaj nieumyte rodzynki i wymieszaj. Wlać pozostałą wodę o temperaturze pokojowej.

6. Krok 5:

   

   Przykręć słoik pokrywką, ale nie do końca, aby dwutlenek węgla mógł wydostać się podczas fermentacji. Jeśli przykręcisz szczelnie pokrywkę, słoik może pęknąć. Lub podczas próby spuszczenia nagromadzonego gazu pokrywa może eksplodować po otwarciu. Pozostaw kwas chlebowy do fermentacji w ciepłym, ciemnym miejscu na 10-12 godzin.

7. Krok 6:

   

   Ostrożnie wlej gotowy kwas chlebowy do butelek, uważając, aby osad nie dostał się do butelek z dna. Wstaw do lodówki na 8-10 godzin. W tym czasie kwas osiada, a pozostały w nim osad opadnie na dno.

8. Krok 7:

   

   Tak wygląda kwas chlebowy z osadem z drożdży i zacieru.

9. Krok 8:

   

   Taki kwas chlebowy uzyskuje się po obronie. Smacznego!