zupa z gęsi z makaronem

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Jak gotować zupę z gęsi? Do tego potrzebujesz gęsi, warzyw i mąki z jajkiem. Każda część tuszy nadaje się do bulionu. Najlepiej użyć części zupy (tył, skrzydła, nogi). Miałem gęsi mostek na kości, zrobiłam z niego zupę.

2. Krok 2:

   

   Więc umyj mięso pod bieżącą wodą, usuń resztki piór, jeśli takie istnieją. Cebulę i marchewkę dokładnie umyć, lepiej szczotką. Wyślij gęś i warzywa do garnka. Zwykle zostawiam cebulę nieobraną, łuski cebuli nadają bulionowi ładny żółty odcień. Możesz wstępnie obrać cebulę i marchewkę. Wlej zimną wodę do garnka i umieść na dużym ogniu.

3. Krok 3:

   

   Po ugotowaniu usuń powstałą pianę, sól bulionową do smaku i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie gotowe(około półtorej godziny). Jeśli masz ptaka domowego, może to zająć trochę więcej czasu.

4. Krok 4:

   

   Podczas gotowania bulionu przygotuj resztę. Weź jajko, szczyptę soli i niepełną szklankę mąki.

5. Krok 5:

   

   Rozbij jajko, dodaj do niego szczyptę soli i stopniowo zacznij dodawać mąkę.

6. Krok 6:

   

   Zagniataj ciasto, cały czas dodając trochę mąki.

7. Krok 7:

   

   Ciasto powinno być wystarczająco elastyczne i gęste.

8. Krok 8:

   

   Zawiń ciasto w folię spożywczą i pozostaw na chwilę "odpocznij". Następnie usuń folię i ponownie dobrze zagniataj ciasto.

9. Krok 9:

   

   Rozwałkuj cienką warstwę o grubości 1-2 milimetrów, posyp mąką na wierzchu.

10. Krok 10:

    

    Zwiń warstwę w rolkę.

11. Krok 11:

    

    Wytnij rolkę cienkim, ostrym nożem wzdłuż, jak na zdjęciu.

13. Krok 12:

    

    A następnie pokrój w poprzek niezbyt grubo. Możesz jednak pokroić makaron w dowolny dogodny dla Ciebie sposób, czyniąc go minimalnie cienkim lub grubszym.

14. Krok 13:

    

    Podziel makaron palcami i pozostaw do wyschnięcia na stole.

15. Krok 14:

    

    W tym czasie obierz ziemniaki i małą cebulę. Opłucz warzywa i zioła w czystej wodzie.

16. Krok 15:

    

    Pokrój ziemniaki w drobną kostkę i posiekaj cebulę bardzo drobno.

17. Krok 16:

    

    Wyjmij mięso gęsi i warzywa z bulionu. Bulion można przecedzić przez sito lub gazę.

18. Krok 17:

    

    Postaw garnek na dużym ogniu, dodaj ziemniaki i cebulę. Po ugotowaniu zmniejsz piec do umiarkowanego i gotuj ziemniaki do miękkości (około 15-20 minut).

19. Krok 18:

    

    Lekko schłodzone mięso drobiowe pokroić na porcje. Tłuste skórki można usunąć.

20. Krok 19:

    

    Posiekaj drobno warzywa. Do makaronu zwykle używam kopru włoskiego i szczypiorku. Jak dla mnie są idealne do tej zupy.

21. Krok 20:

    

    Maksymalizuj ciepło pod patelnią, dodaj makaron do bulionu z ziemniakami, wszystko dobrze wymieszaj. Wyślij to samo mięso na patelnię. Po ugotowaniu ponownie zmniejsz kuchenkę i gotuj zupę przez około 1 minutę.

22. Krok 21:

    

    Dodaj warzywa i zdejmij patelnię z ognia, odstaw na około 10-15 minut. W tym czasie makaron w zupie osiągnie pełną gotowość. (Jeśli masz duże ciasto, makaron należy gotować na kuchence przez co najmniej pięć minut).

23. Krok 22:

    

    Nasz pachnący makaron jest gotowy, czas podać!