Lezgin afarar z zielenią

przygotowanie nadzienia. Drobno posiekaj cebulę. Wlej go na patelnię. Gotuj kaszę pszenną w osolonej wodzie do miękkości przez około 20 minut.
rozpuść masło w rondlu. Bez wyjmowania z ognia wbij jajka w olej, sól i mieszaj widelcem, aż będą gładkie przez 1 minutę. Dodaj mieszankę jajeczno-maślaną do cebuli, dodaj owsiankę pszenną i wymieszaj nadzienie. Nie musisz solić, warzywa wypuszczą sok.
musisz gotować na patelni z grubym dnem, lepiej na żeliwnej. Przykryj spód folią i wyłóż na nim pergamin. Podgrzej patelnię. Podczas ogrzewania przygotowujemy ciasto.
wlej wodę do miski, dodaj mąkę i sól. Wymieszać. Na posypanym mąką stole zagnieść ciasto. Powinno być jak ciasto na pierogi. Podziel na 10 kawałków i rozwałkuj cienkie i okrągłe tortille o grubości 3 mm.
wlej część nadzienia cebulowego do miski i lekko Posol i wymieszaj. Wlać nadzienie na okrągłe ciasto, aby znajdowało się na jednej połowie koła i nie sięgało do krawędzi o 1 cm. Przyklej krawędzie jak cheburek. Najpierw ściśnij okrężnymi ruchami wzdłuż krawędzi, a następnie zawiń te loki do wewnątrz. Dociśnij dłońmi afarar i umieść na rozgrzanej patelni. Zmniejsz ogień do średniego, nawet trochę mniej. Smażyć 4 minuty z jednej strony i 4 minuty z drugiej strony.
gotowe ciasta, jeszcze gorące, obficie posmaruj masłem z każdej strony. Gotowe danie Lezgin. Smacznego!