solanka z wędzonymi żeberkami

wędzone żeberka wieprzowe kroimy wzdłuż kości i myjemy pod bieżącą wodą. Wkładamy do głębokiego rondla, napełniamy wodą, dodajemy liść laurowy i gotujemy na dużym ogniu. Podczas gdy bulion jest gotowany, staje się bogaty, smaczny i piękny, przygotowujemy warzywa.

obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę, spłucz bieżącą wodą i pokrój. Ziemniaki można pokroić na dowolne kawałki, a cebulę lepiej zmniejszyć. Lepiej, jeśli w gotowym naczyniu nie unosi się w dużych kawałkach. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

podgrzej patelnię olejem roślinnym, aż będzie gorąca i wyślij tam marchewkę i cebulę. Podczas gdy warzywa są smażone, nabierają złotego odcienia i niezbędnej miękkości, kroimy ogórki.

kiszone ogórki kroimy w drobną kostkę. Lepiej nie pocierać ich-ogórki będą wyglądać pięknie w kawałkach i nadadzą potrawie specjalnego uroku. Dodaj ogórki do mieszanki cebuli i marchwi, dobrze wymieszaj, smaż przez 5-7 minut, zapobiegając przypaleniu warzyw. Dodaj koncentrat pomidorowy, wlej kilka łyżek gotowanego bulionu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 minut na małym ogniu.

gotowaną i wędzoną kiełbasę kroimy w cienkie paski. Dodaj ziemniaki do bulionu i gotuj przez kolejne 20 minut, aż mięso łatwo oddzieli się od wędzonych żeber. Wyjmij żeberka z bulionu, pozostaw do ostygnięcia i załaduj kiełbasę do bulionu.

usuń mięso z lekko schłodzonych żeber i pokrój na dowolne kawałki, wróć do rondla z przyszłą mieszanką. Dodaj smażone warzywa, wymieszaj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.

po 5 minutach dodaj oliwki i cytrynę pokrojoną w ćwiartki do mieszanki. Dopraw solą i mielonym pieprzem do smaku. Posyp drobno posiekaną zieloną cebulą i podawaj na gorąco z kupą kwaśnej śmietany.

smacznego!