ciasto z jabłkami i żurawiną

wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Margarynę drobno posiekać ostrym nożem i wymieszać z mąką. Wymieszaj wszystkie składniki bezpośrednio rękami, aby uzyskać okruchy mąki.

wlej ocet jabłkowy i 2/3 części wody do powstałej miękiszu. Woda powinna być bardzo zimna, bezpośrednio lodowata. Wymieszaj okruchy z płynnymi składnikami, stopniowo dodając pozostałą wodę. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto, które nie przykleja się do rąk. Woda może potrzebować trochę więcej lub trochę mniej, w zależności od rodzaju mąki i obecności w niej glutenu.

podziel powstałe ciasto na dwie równe części. Zawiń obie części w folię spożywczą, aby nie wyschły i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem dzień wcześniej. Po stwardnieniu ciasta wyjmij je z zamrażarki i rozmroź do miękkości.

jedną z części ciasta rozwałkuj wałkiem do ciasta na cienki arkusz i umieść w naczyniu do pieczenia. Jeśli kształty są okrągłe, zwiń okrąg z arkusza i zegnij boki.

białka ubić kulinarną trzepaczką i posmarować 2/3 jej części dolne ciasto. Włóż ciasto z powrotem do zamrażarki.

włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza w trybie konwekcji lub ogrzewanie na górze i na dole.

do nadzienia ciasta rozpuść masło w ogniotrwałym naczyniu, dodaj mąkę i mieszaj, aż będzie gładkie. Następnie wlej wodę i dodaj biały i brązowy cukier, gałkę muszkatołową, cynamon i zmielone goździki. Wymieszaj wszystkie produkty i umieść na średnim ogniu. Doprowadzić wszystko do wrzenia, ciągle mieszając, aby nie było grudek.

jabłka i żurawinę opłucz i osusz. Pokrój jabłka na kawałki, usuń rdzeń i grubą skórkę. Wlać pokrojone owoce i jagody do pojemnika na przygotowaną mieszaninę i dobrze wymieszać.

wyjmij formę z dolnym ciastem z zamrażarki i równomiernie rozprowadź na niej ugotowane nadzienie. Drugą część ciasta rozwałkować na arkusz i pokroić w paski. Przykryj wierzch ciasta tymi paskami, przykrywając go na krzyż, tworząc rodzaj kratki.

posmaruj ciasto resztkami ubitego białka i posyp cukrem.

Umieść ciasto piec przez godzinę lub do momentu, aż pokryje się złotą skórką.

smacznego!