consomme z dodatkami

opłucz kości wołowe i włóż je do garnka. Zalej czystą wodą i podpal. Dopraw wodę solą i zagotuj. Usuń piankę, która utworzyła się na górze.

obierz cebulę, opłucz i pokrój na pół. Na suchej patelni podsmaż cebulę pokrojoną połówką do dołu, aż się zrumieni i włóż do garnka z pestkami wołowiny.

gotuj bulion wołowy przez pół godziny na małym ogniu bez przykrycia.

dodaj obraną marchewkę, por, korzeń selera i pasternak do bulionu. I kontynuuj gotowanie bulionu przez około godzinę na minimalnym ogniu, nie pozwalając, aby płyn się zagotował.

po przygotowaniu bulionu należy go schłodzić. Następnie wyjmij kości wołowe i zdejmij z nich mięso. Zmiel go w blenderze lub maszynce do mięsa. Gotowane warzywa są również drobno posiekane.

ponownie włóż posiekane mięso i warzywa do rondla z bulionem, potrzyj tam gałkę muszkatołową. Wlej białka do rondla i wymieszaj. Na małym ogniu ponownie zagotuj bulion, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę.

następnie zdejmij patelnię z ognia i przecedź powstały bulion przez kilka warstw gazy.

soczewicę moczyć osobno w zimnej wodzie przez kilka godzin. Następnie spuść wodę i przenieś ją na patelnię. Zalej nową czystą wodą i gotuj przez około 10 minut. Obierz marchewki i korzeń selera, opłucz i drobno posiekaj. Dodaj do soczewicy i kontynuuj gotowanie fasoli do miękkości, około 10 minut dłużej. Gdy soczewica będzie miękka, zdejmij patelnię z ognia i spuść nadmiar wody.

w przypadku pierogów zmiel biały chleb w blenderze. Lepiej wziąć czerstwy, już wysuszony kawałek. Roztop masło i wlej do bułki tartej. Dodaj jajka, sól i czarny pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj składniki i uformuj ciasto na pierogi.

odcedzony consomme ponownie wlej do rondla i zagotuj. Użyj rąk, aby uformować małe pierogi z ciasta i zanurzyć je we wrzącym bulionie. Gotuj gnocchi do całkowitego ugotowania przez 6 do 8 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia.

do miseczek z zupą wlej consomme z kluskami i dodaj gotowaną soczewicę. Udekoruj posiekaną zieloną cebulą.

smacznego!