kandyzowane skórki cytryny

gotowanie krok po kroku

1. Krok 1:

   

   Skórki cytrusów od dawna nie wyrzucam. Zamrażam lub jeśli dużo, gotuję od razu. Kandyzowane owoce trafiają do wypieków i jako przyjemna przekąska energetyczna. Dokładnie spłucz całe cytrusy przed użyciem. Zamrożone skórki po prostu spłucz zimną wodą.

2. Krok 2:

   

   Z praktyki wygodniej jest od razu oczyścić skórki z resztek membran, przed zamrożeniem lub namoczeniem. Zwykle czyszczę łyżką.

3. Krok 3:

   

   Obrane skórki kroję w paski 0,5-0,7 cm lub przecinam półkulę na pół, a następnie na 3-4 trójkątne segmenty. Jeśli jest mało skórek, zamrażam, aż się zgromadzą /więc zajmą mniej miejsca w zamrażarce i będą gotowe do dalszego przetwarzania/.

4. Krok 4:

   

   Jest wiele skórek na raz, a następnie napełniam je zimną wodą i moczę przez dwa dni. Okresowo po 5-7 godzinach spuść wodę i zmień ją na świeżą. Moczenie usuwa gorycz. Możesz zostawić na jeden dzień, gorycz będzie trochę więcej, ale moczyć przez ponad 2 dni, nie ma sensu /wtedy tracą kształt i wygląd podczas gotowania/.

5. Krok 5:

   

   Blanszuj namoczoną skórkę we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, przykrywając pokrywką. Powtórz cykl trzy razy.

6. Krok 6:

   

   Za każdym razem spuszczaj wrzącą wodę, opłucz skórkę, chłodząc bieżącą wodą.

7. Krok 7:

   

   Dwa ostatnie razy zagotuj dodając 1h. l. sól na 2L wody. To sól dobrze usunie resztki goryczy.

9. Krok 8:

   

   Podczas cykli blanszowania Skórki przygotuj syrop: - wlej 500 g cukru do rondla, dodaj 250 ml wody, wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści, dodaj ciepło i zagotuj.

10. Krok 9:

    

    Wrzuć skórki do wrzącego syropu, gotuj na małym ogniu. Wyreguluj tak, aby cicho bulgotało, bez rozprysków i blaknięcia. Nie przykrywać pokrywką.

11. Krok 10:

    

    Gotuj przez około 1 godzinę, aż syrop całkowicie się zagotuje. Upewnij się, że skórki się nie przypalają, ale prawie nie ma syropu. Następnie wrzuć skórki do durszlaka lub sita i ostudź.

12. Krok 11:

    

    Kiedy jest dużo Skórki, układanie ich w równych rzędach jest wystarczająco kłopotliwe, więc układam je bezpośrednio na blasze do pieczenia / nie kładę papieru/. Delikatnie rozprowadzam Skórki, starając się równomiernie wypełnić przestrzeń cienką warstwą. I właśnie wtedy, gdy jest dużo Skórki, wkładam blachę do pieczenia do piekarnika na 1 godzinę z uchylonymi drzwiami. W suszarce elektrycznej suszę kandyzowane owoce okresowo zmieniając temperaturę z 50 na 80 stopni. Skoncentruj się na piekarniku, ale nie włączaj więcej niż 80.

13. Krok 12:

    

    Po godzinie obracam kandyzowane owoce, po prostu mieszam chińskim kijem i suszę na powietrzu przez kilka godzin. Następnie wlej cukier puder, wymieszaj i pozostaw pod gazą na jeden dzień. Gotowy do przechowywania w lodówce w szklanym pojemniku. Kandyzowane owoce wyniosły prawie kg.

14. Krok 13:

    

    Kandyzowane owoce cytrusowe w większych kawałkach rozchodzą się u nas zamiast cukierków, ale bardziej podoba mi się Format słomek do pieczenia.