Zupa żółwia kreolskiego

1. Mięso żółwia myjemy pod bieżącą wodą, a następnie wkładamy do garnka. Napełnij wodą. Natychmiast dodaj liście laurowe i sól. Wysyłamy patelnię do ognia, doprowadzamy bulion do wrzenia.

2. Gdy bulion się zagotuje, usuń piankę. Gotuj na małym ogniu przez dwie godziny. Bulion nie powinien gotować się gwałtownie, w przeciwnym razie stanie się mętny.

3. Usuń mięso z bulionu. Pozwól mu ostygnąć. Następnie oddzielamy od kości i kroimy. Jeśli mięso było bez kości, wystarczy je posiekać.

4. Bulion, w którym gotowano mięso żółwia, filtrujemy, wlewamy do rondla. Wysyłamy na słaby ogień. Bulion powinien się rozgrzać do ciepłego stanu.

5. Masło rozprowadzamy na patelni z grubym dnem, wysyłamy do ognia. Wlej mąkę do stopionego masła, wymieszaj.

6. Gotuj na złoty kolor, około 10-15 minut. Paprykę oczyszczamy z nasion i przegród, myjemy, kroimy w kostkę. Seler czyścimy, drobno kroimy. Obierz cebulę, pokrój w kostkę.

7. Rozłóż warzywa na mące, wymieszaj. Dusić przez 5 minut. Obierz czosnek, przepuść przez prasę. Dodaj czosnek do garnka.

8. Po około minucie dodaj mięso żółwia. Okazuje się, że jest to gęsty sos.

9. Pomidory umyć, zmielić za pomocą blendera w puree. Rozłóż masę pomidorową na patelni. Natychmiast dodaj sos Worcester, pieprz cayenne i paprykę. Mieszać.

10. Za pomocą ciepłego bulionu doprowadź zupę do pożądanej konsystencji. Może być gęsty lub bardziej płynny.

11. Równolegle z zupą w małym rondlu gotuj jajka na twardo. Pozwól im ostygnąć, a następnie obierz je ze skorupy i pokrój w drobną kostkę.

12. Wlej Sherry do zupy, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Rozłóż jajka, wlej sok z cytryny. Trzymamy ogień przez minutę lub dwie, aby wszystkie składniki zaprzyjaźniły się ze sobą, a smaki się połączyły.

13. Dostosuj smak za pomocą czarnego pieprzu. Układamy porcje i podajemy.

smacznego!